Croccante Di Parmigiano Food

CESTINI DI PARMIGIANO: LA RICETTA DEI GUSCI CROCCANTI PRONTI DA FARCIRE

Steps:

• Versa il parmigiano al centro della padella (1) e fai sciogliere a fuoco lento (2): se vuoi ottenere dei cestini dalla maglia più stretta, aggiungi altro parmigiano man mano che si formano i buchetti. Solleva la cialda delicatamente con una spatola (3).
• Poggia la cialda di formaggio sul fondo del bicchiere per darle la forma di un cestino (4) e fai raffreddare (5). Ripeti l'operazione anche con le altre cialde. Riempi i cestini per metà con l'insalata, i gamberetti e l'olio d'oliva e per metà con la mousse di mortadella e la granella di pistacchi (6).

CROCCANTE DI PARMIGIANO

Steps:

• Heat a nonstick 12-inch skillet over medium-low heat. Combine cheese and flour in a medium bowl. Place 3 to 4 small overturned glasses next to work area.
• When skillet is hot, sprinkle 3 tablespoons of the cheese mixture into a thin round, about 4 inches wide; repeat, making three more rounds. Cook until cheese is golden brown on bottom, 1 1/2 to 2 minutes.
• Carefully, using tongs and a flexible spatula, loosen the edges of rounds, lift up, and turn over. Let rounds cook about 10 seconds more; remove from the pan, and place on an overturned glass or inside a small bowl. Repeat with remaining cheese mixture. Let cool until firm, about 1 minute. Transfer to a wire rack to fully cool; serve.