Maître Dhôtel Sauce Food
MAITRE D'HOTEL BUTTER
Steps:
- Beat the butter, lemon juice, parsley, mustard, paprika and salt and pepper together. Roll into a sausage in parchment paper and chill. Serve rounds on grilled or poached fish or meats.
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- Horseradish Butter: Mix 3 tablespoons horseradish with 1/2 cup/125 g butter, salt and pepper.
- Sun-Dried Tomato and Basil Butter: Mix 6 to 8 sun-dried tomatoes, drained and chopped finely, and 1 tablespoon chopped basil with 1/2 cup/125 g butter, salt and pepper.
- Fresh Herb Butter: Mix 1 tablespoon each of chopped dill, parsley, thyme, chives, mint and basil, and the zest of 1 lemon with 1/2 cup/125 g butter, salt and pepper.
MAîTRE D'HôTEL SAUCE
Steps:
- Melt all the ingredients together in a small pan set over low heat.
- Serve the flavored butter sauce hot over fish.
- Alternately, chill the butter sauce in a mold and cut pieces of it to serve over steak.
Nutrition Facts : Calories 410 kcal, Carbohydrate 1 g, Cholesterol 122 mg, Fiber 0 g, Protein 1 g, SaturatedFat 29 g, Sodium 368 mg, Sugar 0 g, Fat 46 g, ServingSize 1/2 cup sauce (2 servings), UnsaturatedFat 0 g
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Place of origin FranceMain ingredients Butter, parsley, lemon juice, salt, pepperType Compound butterServing temperature Cold or heated/melted
From en.wikipedia.org
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