Gnocchi Con Salsicce Rucola E Pomodoro Secc Food

GNOCCHI CON SUGO DI SALSICCIA

Steps:

• In una pentola unire olio extravergine di oliva, cipolla grattugiata, carote tritate e costrine di sedano tritate finemente.
• Aggiungere anche la salsiccia tagliata a tocchetti (potete utilizzare sia salsiccia fresca che salsiccia stagionata).
• Rosolare il tutto fino a che la cipolla non si sia appassita, quindi aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale a piacere e cuocere il tutto per circa 20 minuti aggiungendo un po' di acqua al bisogno.
• Lessare gli gnocchi di patate in abbondante acqua salata e scolarli appena salgono in superficie.
• Condire gli gnocchi di patate con sugo di salsiccia mescolando semplicemente gli gnocchi con un po' di sugo.
• Portare gli gnocchi in tavola e servire con del parmigiano grattugiato a piacere.
• Come secondo piatto potrete poi servire la salsiccia al sugo ;)
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GNOCCHI WITH POMODORO SAUCE

Steps:

• Add 1/4 cup olive oil to a 10-inch high sided sauté pan or a saucepan over medium heat. Add the parsley, oregano, rosemary and 2 stems of basil and cook for about 5 minutes or until the herbs become crisp.
• Remove the herbs and discard then add the onion and garlic to the oil, lowering the heat if needed so the onions cook gently and don't brown. Cook until the onions are transparent, about 5-7 minutes, then crush the tomatoes with your hand and add to the pan with juice.
• Season with kosher salt, freshly ground black pepper and red pepper flakes and simmer for 30-40 minutes or until the sauce reduces and thicken, stirring occasionally. Stir in the heavy cream and remove from the heat.
• Meanwhile, bring a saucepan of water to a boil and add the gnocchi. Season generously with kosher salt and cook until the gnocchi float to the top of the boiling water.
• Drain and then place the gnocchi into the cooked sauce. Top with the halved mozzarella balls and sprinkle with Parmesan cheese then drizzle the tops of the gnocchi with the remaining olive oil.
• Broil for 5-8 minutes or until the cheese melts and the tops become crispy. Garnish with additional basil leaves and serve immediately.

GNOCCHI CON SALSICCE, RUCOLA E POMODORO SECC

Steps:

• Heat the 1 tablespoon of olive oil in a skillet over medium-high heat. Add the garlic, onion and sausage, seasoning the meat with salt and pepper as desired. As you saute, break the sausage into small bite size pieces with your spoon.
• In the meantime, boil water in a pot to cook the gnocchi according to package instructions (probably 2-3 minutes or until the pasta floats). Remove from the heat.
• In a blender, blend together the basil (leaves only), 1/2 cup of water from the gnocchi pot, 1/2 cup olive oil and half and half.
• Drain the gnocchi.
• When the sausage is fully cooked, add the drained gnocchi and blender sauce to the skillet as well as the arugula and sundried tomatoes. Reduce heat to low and stir until the arugula wilts. Remove from heat and serve.

GNOCCHI POMODORO

Steps:

• To make the Sauce: Take the tomatoes out of the can, cut in half, and remove the seeds. Chop the tomatoes into small pieces and reserve the juice. In a saucepan, add olive oil and garlic and saute for 1 minute. Add the tomatoes, salt, pepper and chili and bring to a simmer for 5 minutes. If necessary, add the reserved juice. Add the basil. Finish with cream.
• To make the gnocchi: Preheat the oven to 300 degrees F.
• Bake the potatoes for approximately 1 to 1 1/2 hours, until tender. Scoop each potato out of its skin into mixing bowl. Mash the potatoes to a fine consistency.
• In a separate bowl, combine egg yolks, melted butter, salt, pepper and nutmeg. Add the egg mixture to the potatoes and mix together. Add flour to mixture, 1 cup at a time, and mix until smooth.
• Scoop out and make finger sized rolls on floured board. Cut with knife into bite sized pieces. Roll each piece over the back of a fork to make a round form. In a pan, freeze until hard enough to handle, and put into portion sized bags.
• Fill a large pot with water and add a pinch of salt and boil. Drop gnocchi into boiling water 3 or 4 at a time so the water doesn't stop boiling. The gnocchi is ready when it floats to the top. Drain gnocchi and scoop out into bowl and add sauce. Add fresh Parmesan and serve.

GNOCCHI CON SALSICCIA E RUCOLA

Steps:

• Tritate la cipolla e tagliate l'aglio a fettine. In una padella scaldate la metà dell'olio. Estraete la carne delle salsicce dal budellino e mettetela in padella, separandola con una spatola di legno. Unite la cipolla e l'aglio e fate rosolare per ca. 10 minuti. Unite il concentrato di pomodoro e rosolatelo brevemente. Incorporate la panna e portatela a ebollizione. Tritate grossolanamente la rucola e mescolatela con la carne. Condite con pepe. Rosolate gli gnocchi da entrambi i lati nell'olio rimasto per ca. 5 minuti. Servite gli gnocchi con la salsa e cospargete con il parmigiano.

GNOCCHI CON FUNGHI, SALSICCIA E POMODORI

Steps:

• Facciamo bollire le patate e le passiamo allo schiacciapatate.
• Aggiungiamo la farina, il sale, l'uovo e impastiamo amalgamando bene il tutto.
• Prendiamo un pezzo dell'impasto e formiamo un cordoncino che taglieremo a pezzetti passandoli poi in un po' di farina e rotolandoli, per dare loro la forma tonda. Li passiamo su i rebbi di una forchetta per renderli belli soffici e decorati.
• Prepariamo ora il condimento: mettiamo in una larga padella l'olio, il prezzemolo con l'aglio tritati e appena soffrigge uniamo le salsicce spellate e le facciamo rosolare spezzettandole con una forchetta,
• Aggiungiamo i funghi puliti e affettati aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere una decina di minuti circa.
• Mettiamo a bollire gli gnocchi, quando vengono a galla li scoliamo e li mettiamo nella padella con il condimento preparato unendo i pomodori tagliati a cubetti, saltiamo qualche minuto, spolveriamo di parmigiano grattugiato e serviamo subito.