Bacalao En Escabeche De Azafrán Y Naranja El Delicioso Contraste De Sabores En Una Receta Muy Tradicional Food
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RECETA DE BACALAO EN ESCABECHE DE NARANJA Y AZAFRáN
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- En caso de que se vaya a usar producto salado, comenzamos desalando el bacalao mucho antes. Dejamos escurrir y secamos muy bien, luego lo reservamos.
- Lavamos y pelamos los ajos y también las zanahorias. Estas últimas las cortamos en rodajas no tan delgadas.
- En una olla grande ponemos a calentar un chorrito de aceite. Sofreímos las cebollas con un poco de sal. Cocinamos a fuego bajo por 20 minutos.
BACALAO EN ESCABECHE DE AZAFRáN Y NARANJA: EL DELICIOSO …
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4.5/5 (12)Category Recetas de Pescados y MariscosAuthor Liliana FuchsTotal Time 1 hr
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- **Desalar el bacalao** correctamente con suficiente antelación, en caso de emplear producto salado. Escurrir, secar muy bien y reservar.
- Cortar las cebollas en juliana fina, pelar los ajos y las zanahorias y cortar estas en rodajas no muy delgadas. Calentar un fondo de aceite en una cazuela y **pochar la cebolla con una pizca de sal**, dejando que se haga bien sin prisa, a fuego medio-bajo, durante unos 20 minutos.
- Añadir los ajos, el laurel, la zanahoria, el tomillo, el romero y los granos de pimienta, y cocinar el conjunto unos minutos. **Desmenuzar el azafrán en el vinagre y mezclar con una pizca de pimentón**. Añadir a la cazuela cuando la zanahoria esté tierna, junto con la naranja y medio vaso de agua. Tapar y dejar cocinar a fuego lento. Podemos añadir también la mitad del zumo de la fruta.
- Enharinar ligeramente el bacalao y freír o marcar por ambas caras en una sartén aparte con algo de aceite. **Retirar con cuidado y llevar a la cazuela del escabeche**. Apagar el fuego y remover bien, con suavidad. Añadir un poco más de agua para que el pescado quede bien empapado.
BACALAO EN ESCABECHE DE AZAFRáN, LIMóN Y NARANJA
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