Ricetta Zuppa Di Funghi Porcini Food
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- Iniziate a preparare i funghi pulendoli per bene con un panno umido, vi consigliamo di non lavarli sotto l'acqua corrente perché, visto la consistenza spugnosa dei vegetali, verrebbe assorbita tutta. Tagliate i funghi e il loro gambo a pezzi non troppo sottili e metteteli da parte. In una padella mettete a soffriggere i due spicchi d'aglio con l'olio di oliva; quando l'aglio raggiungerà un colore dorato buttate i funghi, precedentemente tagliati.
- Arrivati a metà cottura sfumate tutto con il vino e successivamente, aggiungete il prezzemolo tritato. Terminata la cottura, dividete i funghi in due porzioni: lasciate una parte di funghi interi mentre frullate il resto fino a creare una crema non troppo liquida. Per compiere questa operazione è possibile utilizzare un braccio ad immersione che vi permetterà di ottenere la giusta consistenza.
- In un pentolino lasciate sciogliere il burro e aggiungete la farina. Mescolate tutto dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno, per evitare che si attacchi. Quando il composto vi sembra abbastanza solido, è possibile aggiungere i funghi, sia la parte tritata che quelli interi.
- Mescolate per bene questo composto, aggiungendo un po' di brodo e facendo cuocere tutto per altri 8 minuti. Per capire la giusta quantità di brodo da aggiungere, regolatevi con la consistenza: se la zuppa vi sembra troppo densa aggiungete brodo ma non troppo altrimenti rischierete di far diventare tutto eccessivamente liquido.
ZUPPA DI FUNGHI PORCINI - APPARECCHIATE LA TAVOLA
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VELLUTATA DI FUNGHI PORCINI, RICETTA PROFESSIONALE - YOUTUBE
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