Poulet A La Sauce Tomate Food
POULET A LA SAUCE TOMATE
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Provided by - Carla -
Categories Whole Chicken
Time 2h10m
Yield 2 serving(s)
Number Of Ingredients 7
Steps:
- Plunge the tomatoes in boiling water 2 to 3 minutes then place them under a cold water tap; remove skins.
- Dice the tomatoes and put aside.
- Cut the chicken into 4 quarters and season with salt and freshly ground black pepper.
- Brown the chicken pieces in the olive oil in a deep cast iron pot.
- Add the diced tomatoes, whole garlic cloves, vanilla pods and dry white wine.
- Simmer on a very low flame for 2 to 3 hours (the chicken should fall off the bone).
- Remove the chicken from the pot and arrange on a serving platter; cover with aluminum foil and keep warm.
- Crush the garlic cloves, discard the vanilla pods and reduce tomato sauce slightly.
- Add additional salt & freshly ground black pepper if needed.
- When your tomato sauce has reached desired consistency; cover the arranged chicken with the tomato sauce and serve immediately accomanied by potato rissoles or rice flavored with saffron.
Nutrition Facts : Calories 1240.6, Fat 96.3, SaturatedFat 19.5, Cholesterol 207, Sodium 219.1, Carbohydrate 18.8, Fiber 4.5, Sugar 10.8, Protein 54.9
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- Poser dessus les cuisses de poulet, saler et enfourner pendant 45 minutes, le temps que la peau devienne croustillante, sèche et qu'une partie du gras parte (à récupérer ensuite ;-)
- Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans une casserole à fond épais ou une cocotte avec 3 càs d'huile pendant 5 minutes. L'eau doit s'évaporer et ils doivent commencer à colorer.
- Ajouter le piment puis la sauce tomate, le laurier et mélanger. Laisser cuire une vingtaine de minutes puis ajouter un verre d'eau, les olives et un peu de basilic. Saler et laisser cuire encore 5 minutes.
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- Déposez les escalopes sur une plaque de cuisson. Répartissez la sauce tomate, le parmesan, le basilic et le fromage mozzarella sur les escalopes. Salez et poivrez.
- Faites préchauffer le gril du four à intensité maximale et faites cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Servez avec des pâtes courtes à l’huile d'olive.
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