Pommes De Terre Au Lait Food
POMMES DE TERRE LYONNAISE
Pommes de terre="apples of the ground"=potatoes. Can you dig it? Merci Monsieur Philippe Boulot.
Provided by COOKGIRl
Categories Potato
Time 30m
Yield 4-6 serving(s)
Number Of Ingredients 9
Steps:
- In a large pan, saute the shallots and garlic slowly in the olive oil until caramelized.
- Add the fingerling potatoes, stock, and some salt and pepper.
- Cover pan and simmer slowly until the potatoes are tender, approximately 1/2 hour.
- Arrange on serving platter. Remove herb leaves from stalks and garnish the potatoes.
- Ooolala!
POMMES DE TERRE AU LAIT
Diced potatoes cooked in milk, butter, garlic and thyme, then baked in oven with Monterey Jack cheese sprinkled on top. You will love this!
Provided by Marie
Categories Potato
Time 50m
Yield 4 serving(s)
Number Of Ingredients 9
Steps:
- Combine potatoes with next 6 ingredients in large skillet.
- Heat to a boil, then simmer for 15 minutes.
- Stir often to prevent sticking.
- Transfer potatoes to 1 1/2 quart baking dish.
- Sprinkle with cheese.
- Bake at 350° for about 20 minutes.
- Garnish with fresh parsley.
Nutrition Facts : Calories 347.1, Fat 17.8, SaturatedFat 11.2, Cholesterol 53.2, Sodium 828.9, Carbohydrate 34.5, Fiber 3.8, Sugar 1.5, Protein 13.5
NORMANDY POTATOES
This recipe is based on Pomme de Terre au Lard from "The Norman Table: The Traditional Cooking of Normandy" by Claude Guermont with Paul Frumkin. ISBN 0-684-18319-6. Copyright 1985 Claude Guermont and Paul Frumkin.
Provided by Chef Sean 2
Categories Potato
Time 35m
Yield 1-3 serving(s)
Number Of Ingredients 6
Steps:
- Peel potatoes.
- Cut into approximately 1/2 inch dice.
- Rinse to get most of the starch out.
- Place in cold water.
- Par boil (just until water comes to a boil).
- Drain potatoes in a colander.
- Meanwhile, place bacon in frying pan.
- Fry bacon, until crisp. Remove bacon from pan.
- Drain Bacon.
- Place onion with bacon drippings and garlic clove in fry pan over low heat.
- Sweat onion and garlic for approximately 5 minutes.
- Add drained potato(es) to fry pan.
- Fry for approximately 20 minutes or until potato cubes become brown and crusty. Seasoning half way through with salt and crumbled bacon.
- Serve with flavored salt (the type you used to cook with).
Nutrition Facts : Calories 603.3, Fat 39.5, SaturatedFat 13.6, Cholesterol 54.4, Sodium 14548.8, Carbohydrate 49.8, Fiber 6.3, Sugar 6.4, Protein 13.4
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