Escargots Aux Champignons Food

ESCARGOTS GRATINéS

Escargots Gratinés image

A special recipe for Escargots Bouguigon fans. These are the best escargots.(snails) I found this recipe in a Québec site and it changes the rubbery texture you get with canned escargots. Chose the smaller escagots(36-40)..much better. This is an appetizer for for 4 or a main course for 2.Add a chopped shallot and parsley to the buttter

Provided by Sageca

Categories Canadian

Time 50m

Yield 4 serving(s)

Number Of Ingredients 6

Ingredients

1 (4 ounce) can escargot (medium)
1 (10 ounce) can consomme
1 bay leaf
3 garlic cloves, crushed
1/2 cup butter
1 cup grated mozzarella cheese or 1 cup swiss cheese

Steps:

Drain and rinse the escargots.
Put escargots, bay leaf and consommé in sauce pan.
Simmer for 40 minutes without covering.
Drain the escargots.
Meanwhile melt butter and add the crushed garlic; set aside.
Spoon escargots in garlic butter and let rest 2 hours on counter.
Place escargots in each hole of escargot dish.
Spoon on garlic butter.
Cover with grated cheese.
Set under broiler for 5 minutes.
Serve with toasts.

Nutrition Facts : Calories 325.6, Fat 29.7, SaturatedFat 18.4, Cholesterol 97.3, Sodium 861.2, Carbohydrate 2.5, Fiber 0.1, Sugar 0.3, Protein 12.9

CHAMPIGNONS DE PARIS STUFFED WITH ESCARGOT, GARLIC, PARSLEY, AND ALMONDS

Champignons de Paris Stuffed with Escargot, Garlic, Parsley, and Almonds image

Provided by Food Network

Time 45m

Yield 4 to 6 servings

Number Of Ingredients 10

Ingredients

8 tablespoons butter, softened
3 tablespoons bread crumbs
1/2 cup chopped parsley
2 tablespoons chopped garlic
1 tablespoon chopped toasted almonds
1 tablespoon diced ham
1 tablespoon chopped white mushrooms
Salt and pepper
20 large white mushrooms, stems and caps separated
20 cooked escargot

Steps:

Preheat oven to 350 degrees F.
In a small bowl, combine the butter, bread crumbs, parsley, garlic, almonds, ham, and chopped white mushrooms together. Add salt and pepper, and mix until all ingredients are combined together.
Using a cookie sheet, place the mushroom caps on sheet, add a snail in the center of each mushroom, and cover with the butter mixture. Place the baking sheet in oven and bake for 20 minutes.

ESCARGOTS AUX CHAMPIGNONS

Escargots Aux Champignons image

This is from the menu of the Court of Two Sisters, a charming restaurant on Royal Street in the French Quarter of New Orleans. In the same location, two sisters really did run a shop from 1886 until they died within 2 months of each other in 1924. The property has been operated as a restaurant since 1963.

Provided by Chef Kate

Categories Creole

Time 15m

Yield 6 serving(s)

Number Of Ingredients 10

Ingredients

12 tablespoons butter, unsalted, softened
1 teaspoon green onion, minced
2 garlic cloves, minced
1 teaspoon parsley, minced
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon pepper
1 tablespoon heavy cream
1 tablespoon dry vermouth
24 mushroom caps
24 snails, rinsed and drained

Steps:

Pre-heat the broiler.
Cream the softened butter with all the rest of the ingredients, except the mushrooms and snails.
Remove the stems from the mushrooms caps (reserve for other use).
Stuff each mushroom cap with a snail.
Cover each snail with a spoonful of the butter mixture.
Broil stuffed mushrooms for six to eight minutes.

Nutrition Facts : Calories 229.8, Fat 24.2, SaturatedFat 15.2, Cholesterol 64.5, Sodium 362.3, Carbohydrate 2.8, Fiber 0.8, Sugar 1.2, Protein 2.6

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ESCARGOTS A CHAMPIGNONS | YUMMY LOOKING FOOD

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Jun 24, 2021 - Explore francine tanguay's board "escargots", followed by 157 people on Pinterest. See more ideas about food, escargot recipe, ethnic recipes.
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