Ensalada Verde Mixta Con Calabaza Asada Food

ENSALADA VERDE MIXTA CON CALABAZA ASADA

Ensalada verde mixta con calabaza asada image

Esta ensalada verde mixta con calabaza asada es el perfecto acompañamiento para cualquier cena en familia.

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Categories Casa

Time 50m

Yield 6 porciones de 1-3/4 taza cada una

Number Of Ingredients 8

Ingredients

1/2 taza de vinagreta balsámica KRAFT Balsamic Vinaigrette Dressing, cantidad dividiva
1 calabaza tipo butternut (2 lb), pelada, cortada en trozos de 1 pulg.
2 tazas de agua
1 de azúcar morena
1/4 de pimienta roja molida
1 (5 oz) de lechugas mezcla primavera
2 tazas de uvas rojas, sin semillas, cortadas por la mitad
1/2 taza de cacahuates (maníes) tostados

Steps:

Calienta 2 cdas. de vinagreta en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la calabaza; cocínala 10 min. o hasta que esté ligeramente dorada, revolviendo frecuentemente.
Añade el agua, el azúcar y las hojuelas de chile; revuelve. Deja que esto hierva; cocínalo a fuego medio-bajo 15 min. o hasta que el líquido se haya evaporado y la calabaza esté blanda; revuélvela de vez en cuando. Incorpora la vinagreta restante. Enfría esta mezcla ligeramente.
Mezcla las lechugas con la mezcla de calabaza y los demás ingredientes justo antes de servir la ensalada.

Nutrition Facts : Calories 230, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g

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Servings 4
Total Time 50 mins

Pelamos la calabaza, la despepitamos y la cortamos en cuadraditos pequeños que colocamos en una bandeja refractaria. Los aliñamos con aceite, sal, pimienta, pimentón y hierbas aromáticas. **Removemos para que se mezcle todo** y horneamos a horno precalentado a 200ºC durante unos 40 minutos o hasta que la calabaza esté reblandecida. La dejamos enfriar.
Para el aliño, **mezclamos todos los ingredientes en un bol** y los batimos ligeramente. Pelamos losaguacates y los cortamos en trocitos. Mezclamos la calabaza con la rúcula y el aguacate, aliñamos y servimos.
Esta **ensalada de calabaza asada, aguacate y rúcula** es bastante completa, por eso la podéis servir como primer plato para una comida ligera o como acompañante de, por ejemplo, una pechuga a la plancha aliñada con limón. Os encantará.

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Total Time 45 mins

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja. Pelar la calabaza y retirar las semillas y filamentos internos. **Cortar en cubos** de 1-2 cm. Mezclar con el de aceite de oliva, el vinagre balsámico, la salsa Worcestershire y pimienta negra recién molida.
Disponer en la bandeja y hornear durante unos 25-30 minutos, removiendo a mitad de la cocción, **hasta que esté tierna**. Dejar enfriar. Si vamos a emplear las propias semillas de la calabaza, limpiarlas bien con agua, secarlas y tostarlas ligeramente en una sartén o en el horno.
Lavar y escurrir bien la rúcula. Disponer en una ensaladera o repartir en platos hondos individuales. **Añadir la calabaza enfriada**, las pipas de calabaza y las semillas de sésamo. Batir bien todos los ingredientes del aliño, ajustando la cantidad de vinagre de Módena al gusto, y servir,

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