BIRNEN, BOHNEN UND SPECK
"Pears, Beans and Bacon." From "The Art of German Cooking" by Betty Wason published 1967. A delicious treat (but don't eat this too often, it's not exactly healthy).
Provided by Da Huz
Categories Pork
Time 30m
Yield 6 , 6 serving(s)
Number Of Ingredients 9
Steps:
- Place pears in a pot with warm water. Add 1 tbsp lemon juice. Bring to the boil, reduce heat, simmer for 15 minutes.
- While pears are cooking, cook bacon in a skillet. When crispy, remove to a plate with paper towel and reserve bacon grease.
- After simmering for 15 minutes, add beans and salt.
- Drain pears and beans. Crumble bacon into pears and beans.
- Add sugar, vinegar, and 1 tbsp lemon juice to the bacon grease and pour over pears, beans, and bacon.
- Serve hot.
Nutrition Facts : Calories 362.4, Fat 17.5, SaturatedFat 5.7, Cholesterol 25.7, Sodium 709.6, Carbohydrate 49.3, Fiber 9, Sugar 33.2, Protein 6.5
BOHNEN, BIRNEN, UND SPECK
From the New German Cookbook by Jean Anderson and Hedy Wurz. Posted for ZWT6. What could be better than bacon and pears with green beans!
Provided by IngridH
Categories Pork
Time 55m
Yield 4-6 serving(s)
Number Of Ingredients 8
Steps:
- Bring the salt and water to a boil in a very heavy saucepan, then reduce heat to very low.
- Add the beans, top with the pears, then the bacon.
- Add the savory and pepper, cover, and let simmer for 45 minutes.
- Sprinkle with the chopped parsley, then serve.
Nutrition Facts : Calories 333.1, Fat 18.1, SaturatedFat 5.9, Cholesterol 46.8, Sodium 1573.4, Carbohydrate 26.7, Fiber 7.6, Sugar 12.8, Protein 18.4
BIRNEN, BOHNEN UND SPECK
Provided by Moira Hodgson
Categories easy, quick, salads and dressings, side dish
Time 30m
Yield 4 servings
Number Of Ingredients 10
Steps:
- Peel, core and slice the pears. Simmer them in water for 10 minutes, then add the beans. Cook them until almost done but still a vivid green.
- Meanwhile, fry the bacon until crisp. Remove from pan and drain on paper towels. Add the vegetables, toss in the fat and add the remaining ingredients. Cover and simmer until the beans are cooked.
- Crumble the bacon over the pears and beans and serve.
BIRNEN, BOHNEN UND SPECK
Steps:
- prep: 20 mins cook: ca. 50 mins unattended Trim and wash the beans. Cut them into ca. 5cm long pieces. Peel the potatoes. If you have big ones, cut them into chunks. Wash the pears, but don't peel or cut anything off. Mince your herbs. In a big pot, place the speck slices and cover with cold water, around 2 cm. higher above the slices. Add pepper. Bring to a boil over medium heat and let simmer for 10 minutes. Add the beans, potatoes, pears and the savory, fill up with water if too much has boiled away. Let cook, over medium-high heat, for another 20 to 30 mins, until the beans and the potatoes are done and the water has pretty much boiled down. This is not a soup, but some liquid is necessary. Adjust salt. You can sprinkle some more herbs over individual bowls. [http://stellareaats.blogspot.com/2010/10/memories-of-birnen-bohnen-und-speck.html]
More about "birnen bohnen und speck food"
BIRNEN, BOHNEN UND SPECK: NORDDEUTSCHES REZEPT - EAT.DE
From eat.de
4.7/5 (3)Total Time 1 hr 20 minsCuisine Deutsch, NorddeutschCalories 833 per serving
- Für das norddeutsche Rezept zunächst den Speck in der Gemüsebrühe sowie dem Weißwein und Weißweinessig für etwa 45 Minuten weich kochen.
- Anschließend die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Danach den Speck aus dem Topf nehmen und auskühlen lassen. Die Kartofflen mit den Zwiebeln für etwa 15 Minuten im selben Topf weichkochen.
- Nun die Bohnen, das Bohnenkraut und die Birnen zu den Kartoffeln geben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Schwarte vom Speck abschneiden und ihn anschließend gegen die Faser in Scheiben schneiden.
BIRNEN, BOHNEN UND SPECK ... - REZEPT MIT BILD - KOCHBAR.DE
From kochbar.de
Cuisine Norddeutsche KücheBuschbohnen grün frisch 500 gServings 2Calories 11 per serving
- Vom Speck zwei etwas dickere Scheiben abschneiden und in Streifen schneiden, beiseitestellen. Die kleine Zwiebel vierteln und mit dem großen Speckstück im Wasser zum Kochen bringen. Einen Deckel aufsetzen und bei milder Hitze etwa 50 Minuten garen.
- In dieser Zeit die Bohnen vorbereiten, das heißt: waschen, die Enden kappen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Birnen waschen - für dieses Gericht eignen sich besonders gut die kleinen festen Kochbirnen, Stiel und Blüten-Ansatz dürfen ausnahmsweise dranbleiben.
- Das Fleisch aus dem Kochsud heben und dafür die ganzen Birnen einlegen, etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann die Bohnen mit dem Bohnenkraut zufügen und weitere 10 bis 15 Minuten garen (die Bohnen sollen noch einen kleinen Biß haben).
PEARS, BEANS AND BACON - GERMANFOODS.ORG
From germanfoods.org
Servings 6Category Entree
- Place pears in a pot with warm water. Add 1 tbsp lemon juice. Bring to a boil, reduce heat, simmer for 15 minutes.
- While pears are cooking, cook bacon in a skillet. When crispy, remove to a plate with paper towel and reserve the bacon grease.
- After simmering the pears for 15 minutes, add the beans and salt. Drain the pears and beans, and crumble in the bacon.
- Add sugar, vinegar, and 1 tbsp lemon juice to the bacon grease and pour over pears, beans, and bacon.
BIRNEN, BOHNEN UND SPECK VON CREATIVKOCH | CHEFKOCH
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4.4/5 (40)Total Time 1 hr 5 minsCategory SommerCalories 757 per serving
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Main ingredients Pears, beans, bacon, potatoesRegion or state North GermanyPlace of origin GermanyType Stew
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