Torta Farcita Alle Fragole Food
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4.9/5 (245)Install 247Cuisine ItalianaCategory Festa Della Mamma
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- Iniziate preparando il pan di spagnaSeparate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve.Montate i tuorli con l' acqua bollente, mescolare poi aggiungete lo zucchero sbattendo il tutto a velocità massima finchè il composto non risulti spumoso.Unire la farina, il lievito e la buccia di limone continuando a montare.Infine aggiungere gli albumi montati a neve e incorporateli con una spatola.Imburrare ed infarinare uno stampo da forno, quindi versare l'impasto del pan di spagna al suo interno e infornare a 180° nel forno già caldo. Cuocere per circa 40 minuti.
- Una volta cotto, sfornate e lasciate raffreddareNel frattempo preparate ciò che vi servirà per bagnare e farcire la torta.Tagliate le fragole a pezzettini (lasciatene qualcuna da parte per i decori), ricoprite con 3 cucchiai di zucchero e lasciarle a macerare. Dopo ci servirà il succo di fragola per la bagna del pan di spagna.
- Preparate ora la crema pasticceraMontate i tuorli con lo zucchero, poi unite la farina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.Aggiungere il latte a filo e mescolare per far amalgamare il tutto.Versare la crema in una casseruola con una scorza di limone e mettere sul fuoco a fiamma bassa e far cuocere avendo cura di girare spesso la crema per non far formare grumi.Appena la crema inizierà ad adddensarsi, sollevare la scorza di limone e mescolare energicamente la crema pasticcera.
- Mettete ora la crema in una ciotola, coprite con una pellicola e fate raffreddare.Scolare le fragole con uno scolapasta a fori sottili e dividere quindi la polpa dal succo.Mettete le fragole e la crema ormai fredda in una ciotola. Montate 300 gr di panna e aggiungetela alla crema, mescolate quindi dolcemente per non far smontare il composto.
TORTA ALLE FRAGOLE | ANNA CREAZIONI IN CUCINA
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Estimated Reading Time 9 minsTotal Time 55 mins
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- Sciroppo Versate l’acqua in una pentola e aggiungete lo zucchero, mescolate per farlo sciogliere
- aggiungete le bucce di limone o arancia o entrambe, utilizzate un pelapatate per prelevare la buccia in modo da prendere solola parte gialla, e portate a bollore (io l’ho prepararto al microonde 5 minuti alla massima potenza). Lasciate raffreddare.
- Crema Metodo tradizionale Separate i tuorli dagli albumi mescolateli tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la farina e continuate a mescolare, aggiungete un po del latte per ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Intanto fate scaldare il latte a fuoco dolce, appena raggiunge il bollore togliete dal fuoco e aggiungente il composto di uova zucchero e farina, mescolate e rimettete sul fuoco, fate addensare mescolando con una frusta e sempre tenendo il fuoco basso, quando si è addensata spegnete e aggiungete la buccia di limone grattugiata, con il calore della crema il limone sprigionerà tuta la sua aromaticità.
- Con il bimby Nel boccale versate i tuorli, lo zucchero, la farina e la vaniglia o l'’estratto di vaniglia
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