RAJAS POBLANAS (ROASTED POBLANO STRIPS IN CREAM SAUCE) - RECIPE
Rajas Poblanas (Roasted Poblano Strips in Cream Sauce), is a traditional Mexican recipe made by roasting poblano peppers, slicing them into "rajas", or strips, then simmering them with a creamy cheese sauce. They are hugely flavorful and sure to be your new favorite. Here is how I make them.
Provided by Mike Hultquist
Categories Appetizer Main Course
Time 30m
Number Of Ingredients 8
Steps:
- Roast the poblano peppers over your stove top flame until, rotating often, until the skins char and blister up, about 10 minutes. Alternatively, you can bake them in the oven until the skins blacken and blister, about 15 minutes. See the information above on how to roast poblano peppers. Cool and set the peppers into a plastic bag to steam. This will help loosen the skins. Most times I can just peel the skin right off without steaming.
- Peel the charred skin from the roasted poblano peppers and slice them into strips about ¾ inch thick.
- Heat a large pan to medium heat and melt the butter.
- Add the onion and cook about 5 minutes, until the onion strips are translucent and soften up.
- Add the poblano pepper strips and cook another minute, stirring.
- Swirl in the crema and stir to incorporate.
- Stir in the melty cheese a bit at a time, constantly stirring, until it melts through.
- Add the seasonings and stir. Reduce the heat and let the mixture warm for about a minute or so, stirring here and there.
- Serve!
Nutrition Facts : Calories 286 kcal, Carbohydrate 9 g, Protein 11 g, Fat 23 g, SaturatedFat 12 g, Cholesterol 68 mg, Sodium 399 mg, Fiber 2 g, Sugar 4 g, ServingSize 1 serving
RAJAS POBLANAS CON CREMA
Make and share this Rajas Poblanas Con Crema recipe from Food.com.
Provided by Salvador Vilchis
Categories Onions
Time 50m
Yield 1800 g, 36 serving(s)
Number Of Ingredients 8
Steps:
- Grill peppers over fire and place in a plastic bag, let stand for 30 minutes.
- Peel and, if you like, devein the peppers. Cut in to 1/2 inch slices.
- Melt margaringe in cooking pan and add, onions, stir until transparent.
- Add salt, dry instant chicken broth, pepper and poblano pepers and stir frequently fo 15 minute.
- Add sour cream and queso fresco, cook for an additional 5 minute.
- Enjoy with tortillas!
Nutrition Facts : Calories 109.2, Fat 6.1, SaturatedFat 1.9, Cholesterol 4.7, Sodium 103.8, Carbohydrate 13.3, Fiber 5, Sugar 0.6, Protein 3.1
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