Tacos De Pescado A La Baja Food

TACOS DE PESCADO (BAJA STYLE FISH TACO)

Steps:

• Pat the fish filet strips dry with paper towels.
• Mix the flour, salt, pepper, vegetable oil and egg yolks to form a batter.
• Beat the egg whites until stiff, and fold into the mixture.
• In a large skillet, heat oil with a depth of no more than 1 inch.
• Dip each fish strip in the batter, fry quickly on one side, turning to fry the other until golden brown. This should only take a couple of minutes on each side. Drain on paper towels.
• Arrange pieces of fish in softened tortillas and serve at once, accompanied by the shredded cabbage, marinated onions, guacamole sauce, and a selection of salsas.

TACOS DE PESCADO (BAJA STYLE BUT NO CABBAGE)

Steps:

• Season fillets with juice from the lime and Adobo.
• Melt butter in skillet.
• Sautee fillets until cooked through, approx 4 min each side.
• Warm tortillas in a seperate skillet.
• Build tacos with fish, slice of Avacodo and spoonful of Pico de Gallo.

TACOS DE PESCADO A LA BAJA

Steps:

• Reserva 2 cdas. del jugo de limón y pincela el pescado con el restante jugo de limón. Espolvoréale el ajo en polvo y el chile ancho en polvo. Cocínalo en una sartén rociada con aceite en aerosol a fuego medio de 3 a 3-1/2 min. por lado o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, rociándolo con 1 cda. del jugo restante durante el último minuto de cocción. Desmenúzalo con un tenedor hasta obtener trozos tamaño bocado.
• Mezcla, mientras tanto, la mayonesa, el jugo de limón restante y 1 cda. de cilantro. Añade esto a la mezcla de repollo; revuelve todo ligeramente.
• Pon encima de las tortillas la ensalada de repollo, el pescado, el queso y el cilantro restante.