Sopa De Calabaza Al Curry Y Manzana Food
CALABAZA SOUP: SOPA DE CALABAZA
Provided by Food Network
Time 1h20m
Yield 8 servings
Number Of Ingredients 12
Steps:
- Preheat oven to 350 degrees F.
- Drizzle a little bit of olive oil over the calabaza. Season with salt and pepper, and roast in the oven until tender, about 1/2 hour.
- In a large stockpot, heat 1/4 cup olive oil and saute onions, green pepper, red pepper, and garlic. Cook for about 8 minutes or until caramelized. Add the tomatoes and cook for 3 more minutes.
- Deglaze with white wine. Add chicken stock and heavy cream and the roasted calabaza. Add the thyme. Bring to a boil. Simmer about 20 minutes. Puree all the ingredients. Strain the soup and adjust the seasonings. Garnish with vanilla-flavored whipped cream, if desired.
SOPA DE CALABAZA Y MANZANA - PUMPKIN & APPLE SOUP
This would be wonderful with a loaf of warm bread and a green salad. This was made in our house when we lived in Cuba - oh so long ago. Updated 04/07/2007 - add chiles to the soup(optional).
Provided by Manami
Categories Apple
Time 50m
Yield 6 , 6 serving(s)
Number Of Ingredients 9
Steps:
- Combine all of the ingredients except for cilantro and nutmeg in a large pot and bring to a boil. Lower the heat and simmer for 20 minutes.
- Drain excess liquid and puree in blender or food processor.
- Adjust the seasonings.
- Reheat over medium heat.
- Garnish with cilantro & nutmeg.
Nutrition Facts : Calories 165.6, Fat 2, SaturatedFat 0.6, Sodium 1349.4, Carbohydrate 33, Fiber 4.6, Sugar 15.8, Protein 8
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