CLASSIC ITALIAN LASAGNA
Assemble a Classic Italian Lasagna with Giada De Laurentiis' recipe from Everyday Italian on Food Network. A homemade bechamel sauce makes a big difference.
Provided by Giada De Laurentiis
Categories main-dish
Time 1h15m
Yield 6 servings
Number Of Ingredients 24
Steps:
- Preheat oven to 375 degrees F.
- Bechamel sauce:
- In a 2-quart pot, melt 5 tablespoons of butter over medium heat. When butter has completely melted, add the flour and whisk until smooth, about 2 minutes. Gradually add the milk, whisking constantly to prevent any lumps from forming. Continue to simmer and whisk over medium heat until the sauce is thick, smooth and creamy, about 10 minutes. The sauce should be thick enough to coat the back of wooden spoon. Remove from heat and add the nutmeg and tomato sauce. Stir until well combined and check for seasoning. Set aside and allow to cool completely.
- In a saute pan, heat extra-virgin olive oil. When almost smoking, add the ground beef and season with salt and pepper. Brown meat, breaking any large lumps, until it is no longer pink. Remove from heat and drain any excess fat. Set aside and allow to cool completely.
- In a medium sized bowl, thoroughly mix the ricotta and eggs. Season with salt and pepper. Set aside.
- Into the bottom of a 13 by 9-inch baking dish, spread 1/3 of the bechamel sauce. Arrange the pasta sheets side by side, covering the bottom of the baking dish. Evenly spread a layer of all the ricotta mixture and then a layer of all the spinach. Arrange another layer of pasta sheets and spread all the ground beef on top. Sprinkle 1/2 the mozzarella cheese on top of the beef. Spread another 1/3 of the bechamel sauce. Arrange the final layer of pasta sheets and top with remaining bechamel, mozzarella and Parmesan cheeses. Cut the remaining 2 tablespoons of butter into 1/4-inch cubes and top lasagna.
- Line a large baking sheet with aluminum foil. Place lasagna dish on top, cover and put on the middle rack of the oven and bake until top is bubbling, about 30 minutes. Remove cover and continue to bake for about 15 minutes.
- In a large casserole pot or Dutch over, heat oil over medium high heat. Add onion and garlic and saute until soft and translucent, about 5 to 10 minutes. Add celery and carrots and season with salt and pepper. Saute until all the vegetables are soft, about 5 to 10 minutes. Add tomatoes and bay leaves and simmer uncovered on low heat for 1 hour or until thick. Remove bay leaves and check for seasoning. If sauce still tastes acidic, add unsalted butter, 1 tablespoon at a time to round out the flavors.
- Add 1/2 the tomato sauce into the bowl of a food processor. Process until smooth. Continue with remaining tomato sauce.
- If not using all the sauce, allow it to cool completely and pour 1 to 2 cup portions into freezer plastic bags. This will freeze up to 6 months.
SENCILLA LASAñA CLáSICA
Provided by My Food and Family
Categories Casa
Time 1h15m
Yield Rinde 6 porciones.
Number Of Ingredients 6
Steps:
- Calienta el horno a 350°F.
- Mezcla los primeros 4 ingredientes; reserva esto. Mezcla bien el requesón con el huevo.
- Acomoda 3 hojas de pasta al fondo de una fuente para hornear de 12x8 pulgs., engrasada. Cúbrelas con capas de la mitad de la mezcla de requesón, un tercio del queso desmenuzado y mitad de la mezcla de salsa. Repite las capas. Espolvorea la lasaña por encima con el queso desmenuzado restante. Tápala con papel aluminio.
- Hornéala durante 45 min. o hasta que esté completamente caliente, quitándole el papel aluminio a los 35 min. de cocción. Deja reposar la lasaña durante 10 min antes de cortarla para servir.
Nutrition Facts : Calories 390, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g
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- Coloca un poco de aceite de oliva en una cazuela o cocotte al fuego y añade la carne picada con sal y pimienta al gusto. Ve moviendo y separando la carne con el fuego bastante vivo.
- Mientras, corta la cebolla, las zanahorias y el apio en trocitos muy pequeños para que se junten bien en la salsa. Nosotros para hacerlo muy rápido hemos utilizamos la picadora manual de Gefu.
- Cuando la carne esté ya dorada añade la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocina durante 8-10 minutos a fuego medio. Incorpora el tomate troceado y el agua, remueve bien y deja que reduzca durante 1 hora, o hasta que consigas la consistencia que quieres para tu relleno. Reserva.
- Mientras reposa la salsa vamos a preparar la bechamel. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén y añade 4 cucharadas de harina. Remueve muy bien para tostar un poco la harina. Retira la sartén del fuego y añade la leche caliente poco a poco sin dejar de remover con unas varillas manuales. Añade una pizca de pimienta negra, otra de nuez moscada y un poco de sal.
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