Ricette Con Zucchine Congelate Food
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3.8/5 (130)Servings 1Cuisine ItalianaCategory Conserve
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- Per me il miglior modo di conservare le zucchine del nostro orto per l'inverno sono da crude in congelatore. E' un metodo molto semplice e molto veloce, che vi restituirà le zucchine perfette da fare al forno o lesse. La prima cosa da fare è lavare accuratamente le zucchine sotto acqua corrente. Non utilizzo bicarbonato o altro, perché essendo del mio orto sono totalmente bio. Dopo eliminate le estremità e le parti brutte. Dopo procedete a tagliarle. Potete tagliarle a bastoncini, a fette o a cubetti. Solitamente io faccio un po' per ogni formato. Quando mi serviranno, sceglierò il formato più adatto alla ricetta che desidero realizzare. Fatto questo, con dello carta assorbente (tipo scottex) asciugate un po' i liquidi. Dopo riponeteli in contenitori ermetici o nei sacchetti da surgelo. Io consiglio il secondo metodo, i sacchetti si adattano agli spazi.
- Per surgelare le zucchine da cotte ci sono due modalità. Zucchine leggermente lessate o zucchine leggermente scottate in padella o grigliate. Procedete a pulire le zucchine, togliere le estremità e a tagliarle. Se volete farle scottate, vi consiglio di tagliarle a rondelle. mentre se volete sbollentarle potete scegliere il formato a cubetti o a fette. Se volete le zucchine lesse, mettete abbondante acqua in una pentola. Quando raggiungerà il bollore, aggiungete un pizzico di sale e le zucchine. Lasciatele cuocere dai 3 ai 5 minuti al massimo. Devono essere sbollentate ma non totalmente cotte, devono presentarsi ancora belle sode. Quando avrete finito, per stoppare immediatamente la cottura, aggiungete acqua fredda alla pentola e solo dopo sgocciolate le zucchine. Lasciatele raffreddare completamente dentro uno scolapasta e solo dopo potete procedere a congelarle nei sacchetti. Se volete congelare le vostre zucchine scottate o grigliate, procedete come sopra ma in questo caso invece di
- Per scongelare le zucchine quando vorrete utilizzarle, sarà semplicissimo. Se avete congelato le vostre zucchine crude, basterà utilizzarle direttamente da congelate nelle vostre preparazioni. Se avete congelato le vostre zucchine da cotte, potete utilizzarle direttamente da congelate per tutte le preparazioni tranne che per fare delle insalatone, in quel caso vanno fatte scongelare passandole dal freezer al frigo per un paio di ore e poi altre due ore a temperatura ambiente.
- Le zucchine se opportunamente congelate, con l'utilizzo di sacchetti da surgelo ben chiusi, sottovuoto o Contenitori ermetici, le zucchine possono restare congelate per diversi mesi. Se congelate le zucchine da cotte durano fino a 8 mesi. Se congelate le zucchine da crude durano fino a un massimo di 6/7 mesi.
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