Rechauffe Bonaparte Bonaparte Stew Food

RECHAUFFE BONAPARTE - BONAPARTE STEW

Rechauffe Bonaparte - Bonaparte Stew image

A terrifically tasty way to recycle leftover meat and that little dab of gravy into something new and wonderful. From the Creole chapter of the United States Regional Cookbook, Culinary Arts Institute of Chicago, 1947.

Provided by Molly53

Categories Stew

Time 35m

Yield 4 serving(s)

Number Of Ingredients 11

Ingredients

3 small onions, peeled
2 tablespoons fat
1 cup stock
1/2 cup gravy (leftover is fine)
1 cup cooked meat, cubed
1/2 teaspoon salt
1/8 teaspoon pepper
1/2 cup carrot, peeled and sliced
3 potatoes, peeled and diced
1/2 cup prune juice
1/2 cup stewed prune

Steps:

Slice onions and fry until golden.
Add stock, gravy, meat, salt, pepper and vegetables.
Cook slowly until vegetables are tender.
Add prune juice and boil 5 minutes.
Serve on a platter surrounded with stewed prunes.

Nutrition Facts : Calories 326.4, Fat 7.9, SaturatedFat 3.7, Cholesterol 7.3, Sodium 894.2, Carbohydrate 60.9, Fiber 6.7, Sugar 17.5, Protein 5.8

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