Pastel Azteca Vegetariano Food

PASTEL AZTECA (MEXICAN LASAGNA)

Steps:

• Place chicken, onion, bay leaf, garlic and a little salt in a pot then cover with water. Bring to a boil and cook until the meat is tender.
• Strain the broth and let the chicken cool and then shred it using two forks. Set everything aside.

PASTEL AZTECA VEGETARIANO

Steps:

• Calienta el horno a 350°F.
• Calienta una sartén pesada grande a fuego medio-alto. Pincela las tortillas con 2 cdas. de aceite. Agrégalas a la sartén por tandas; cocínalas de 10 a 15 segundos por lado o justo hasta el momento de ablandarse. (No las cocines demasiado. Las tortillas deben quedar todavía flexibles.) Escúrrelas sobre toallas de papel. Corta 6 tortillas por la mitad.
• Calienta 1 cdta. del resto del aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega 1/4 taza de cebollas; cocínalas 3 min. revolviéndolas con frecuencia. Incorpora la salsa de tomate y el orégano; mantén un hervor suave 10 min. mientras revuelves de vez en cuando.
• Calienta el resto del aceite, mientras tanto, en la sartén grande. Agrega el resto de las cebollas; cocínalas 3 min. revolviéndolas con frecuencia. Agrega las papas, el calabacita y el elote; cocínalos 5 min. revolviéndolos con frecuencia. Agrega el queso crema con la leche; cocínalo revolviéndolo con frecuencia de 3 a 5 min. o hasta que se derrita y se obtenga una salsa bien mezclada. Retíralo del fuego.
• Rocía un molde para hornear de 13x9 pulgs. con aceite en aerosol; cubre el fondo con 2 tortillas enteras y 4 mitades de tortilla. Ponles encima 1 taza de salsa, 1-1/2 taza de mezcla de papas y 1 taza de queso; repite el procedimiento. Repite las capas de tortilla, salsa y queso; tápalo. Reserva el resto de la salsa más tarde.
• Hornea el pastel 30 min. o hasta que se termine de calentar. Cocina en el microondas el resto de la salsa y los chiles chipotles en un tazón apto para tal uso a potencia ALTA 2 min. Sirve la salsa con el pastel.