AREPAS DE QUESO (CHEESE AREPAS)
Arepa is a typical Colombian dish from the region Antioquia, my home state. We serve Arepas warm for breakfast, spread with butter and cheese on top, with a good cup of Colombian hot chocolate. These Arepas are an essential part of the Colombian daily diet. You can serve Arepas as a main course or appetizer
Provided by Erica Dinho
Categories Main Course
Time 11m
Number Of Ingredients 5
Steps:
- Combine the cornmeal, warm water, cheese, 1 tbsp butter and salt, mixing thoroughly. Let mixture stand for five minutes.
- Knead with your hands for about 3 minutes moistening your hands with water as you work.
- Form 4 small balls with the dough. Place each ball between 2 plastic bags and with a flat pot cover flatten to 1/2 inch.
- Add the butter to a nonstick pan over medium heat. Place the arepas in the pan, and cook about 3 minutes on each side, until a crust forms or they are golden brown.
Nutrition Facts : Calories 181 kcal, Carbohydrate 32 g, Protein 6 g, Fat 4 g, SaturatedFat 2 g, Cholesterol 8 mg, Sodium 630 mg, Fiber 3 g, Sugar 0.5 g, UnsaturatedFat 2 g, ServingSize 1 serving
AREPAS DE QUESO
These arepas have a crispy crust while the cheese inside stays melty and gives you that cheese-pull that everyone knows and loves.
Provided by Marianne Williams
Time 55m
Yield 14
Number Of Ingredients 5
Steps:
- Shred 3 ounces of the mozzarella and cut remaining 5 ounces into 1/2-inch cubes. Transfer shredded cheese to a large bowl and cubed cheese to a medium bowl.
- Add cornmeal, 1 teaspoon salt, and warm water to the shredded cheese and mix to combine. Set aside for 10 minutes to allow cornmeal to absorb liquid. The mixture should resemble soft Play-Doh.
- Preheat the oven to 200 degrees F (95 degrees C).
- With damp palms and fingers, place 1/4 cup arepa mixture into your palm and flatten into a 2 1/2-inch disk. Place 3 to 4 cubes of the mozzarella into the center. Gently fold edges of dough over to cover mozzarella cubes completely, patting to form a cake. Repeat until all dough and cheese has been used.
- Heat 1 tablespoon oil in a large nonstick skillet over medium heat. Add 3 or 4 arepas and cook until both sides are golden brown and charred in spots, 4 to 5 minutes per side. Remove to a parchment-lined baking sheet and season with a pinch of the remaining salt. Place in the preheated oven to keep warm. Repeat with remaining oil, arepas, and salt.
Nutrition Facts : Calories 127.4 calories, Carbohydrate 11.9 g, Cholesterol 10.2 mg, Fat 6.8 g, Fiber 0.3 g, Protein 4.9 g, SaturatedFat 1.9 g, Sodium 306 mg, Sugar 0.2 g
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