Impasto Per Dolci Food
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- Preparare l'impasto base per dolci fritti è davvero semplice. Versate in una ciotola o sulla spianatoia, la farina setacciata con il lievito e la vanillina. Fate una fontana e al centro inserite, lo zucchero, le uova leggermente sbattute con una forchetta, l'olio, la scorza del limone e il rum.
- Impastate il tutto con le mani per una decina di minuti, dovrete realizzare un impasto morbido e liscio. Come vi ho già spiegato altre volte ogni farina ha il suo potere di assorbimento quindi, se l'impasto vi risulta appiccicoso, unite un cucchiaio di farina; se vi risulta asciutto e fate fatica ad impastarlo aggiungete uno o due cucchiai di rum.
- Quando l'impasto è pronto, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigo per 1 ora. Dopo il tempo di riposo, riprendete il vostro impasto, infarinate leggermente il tagliere e tirate una sfoglia sottile circa 2 mm (considerate che, friggendo, lo spessore dell'impasto raddoppierà).
- Tagliate la sfoglia in quadratini o cerchietti della grandezza che vi occorre, farciteli con il ripieno che avete scelto, spennellate i bordi con pochissima acqua e chiudeteli a raviolo o a tortello. Portate l'olio a 170° e friggete i vostri dolcetti fino a doratura.
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