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Put all but 2 tablespoons of the cheese in a large, deep, heat-resistant bowl. Pour ½ a cup of the boiling chicken stock over the cheese. Using an immersion blender, blend on high speed until the cheese begins to melt. (If you don’t have an immersion blender, you can transfer the mixture to a regular blender and process at high speed.)
With the blender running, add the olive oil and truffle oil (if using) and continue blending until the sauce is smooth and emulsified. Transfer the sauce into a small pan, cover, and keep warm over very low heat.
In a large skillet, melt the butter over medium-high heat. Add the onion and garlic and cook, stirring, until the onion is translucent, 1-2 minutes. Add the radicchio, prosciutto, the remaining chicken stock, and thyme. Return to a boil, then reduce heat to medium-low and simmer until heated through, 2-3 minutes. Season with salt and pepper, to taste. Keep warm.
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5/5 (2)Category PastaServings 6
GARGANELLI PASTA WITH GRANA PADANO CREAM, PROSCIUTTO DI PARMA, …
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GARGANELLI PANNA, PROSCIUTTO E PISELLI - GIALLOZAFFERANO
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GARGANELLI CON RADICCHIO E PROSCIUTTO CRUDO - DONNA MODERNA
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GARGANELLI: RICETTE SFIZIOSE DI PASTA E CONDIMENTI | BUTTALAPASTA
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ROLLED PASTA WITH RADICCHIO, PANCETTA, AND BALSAMIC VINEGA
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227 RICETTE: PASTA SPECK E RADICCHIO E PANNA - GIALLOZAFFERANO
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92 OTTIME IDEE SU GARGANELLI | RICETTE, PRIMI PIATTI, IDEE ALIMENTARI
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78 RICETTE: PASTA RADICCHIO E PROSCIUTTO - GIALLOZAFFERANO
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