Frittata Di Spaghetti Alla Napoletana Food

FRITTATA DI SPAGHETTI ALLA NAPOLETANA

Steps:

• Per preparare la frittata di spaghetti alla napoletana mettete a bollire una pentola con acqua, da salare a bollore. Poi mondate e tritate la cipolla 1 . Versatela in una casseruola in cui avete scaldato l'olio 2 . Lasciate appassire per qualche minuto a fuoco dolce, mescolando spesso, dopodiché tuffate la passata di pomodoro 3 .
• Aggiustate di sale, coprite con il coperchio e lasciate cuocere dolcemente per una mezzora 4 . A fine cottura profumate il sugo con del basilico 5 . Intanto cuocete gli spaghetti al dente 6 .
• Terminata la cottura scolateli 7 e versateli in una ciotola, coprite con il sugo 8 e mescolate accuratamente 9 .
• Lasciate intiepidire e nel frattempo preparate la crema di uova: in una ciotola rompetele e aggiungete il formaggio grattugiato 10 , il latte 11 , il sale e il pepe. Sbattete con una frusta per miscelare il tutto 12 .
• Versate il composto sulla pasta 13 e mescolate bene per amalgamare 14 . Versate un giro d'olio in una padella di 30 cm di diametro (misurato in superficie) dal bordo piuttosto alto, scaldate leggermente e tuffate il tutto 15 .
• Distribuite uniformemente la pasta aiutandovi con una spatola 16 , quindi chiudete con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti 17 . Trascorso il tempo aiutatevi con un piatto da pizza (o un coperchio liscio) per capovolgere la frittata 18 .
• Fatela scivolare nuovamente in padella 19 e proseguite la cottura dall'altro lato per altri 10 minuti senza coperchio 20 . Ecco pronta la vostra frittata di spaghetti alla napoletana, buon appetito 21 !

FRITTATA DI SPAGHETTI (SPAGHETTI OMELET)

Steps:

• Combine the pasta, eggs and cheese, stirring well. Season.
• Heat half of the butter in a large heavy bottomed frying pan. Pour in the egg mixture, lower the heat and cook for 10 minutes until the eggs are just set but still very soft. Slip a knife around the edge to loosen the omelet, then using a spatula turn the frittata cooked side up on to a plate (patch up the pieces if it breaks).
• Heat the rest of the butter in the pan, slide the frittata back into the pan, soft side down and cook for a few minutes. You can also cook the top side by just dotting with butter and grilling, but I prefer the pan method.
• Cut into wedges and serve.

FRITTATA DI SPAGHETTI (SPAGHETTI FRITTATA)

Steps:

• In a frying pan, saute the prosciutto or ham in the olive oil until crispy; Drain on brown paper or paper towels.
• In a large bowl, beat the eggs; Add the Parmigiano-Reggiano, salt and pepper, and basil or parsley; Add the spaghetti and mix well, then stir in the mozzarella cheese and proscuitto.
• In a 9-inch frying pan, heat 2T of the butter and 2T of the olive oil; Add the spaghetti mixture and smooth the top with a spatula; Cook over medium-low heat until the frittata is browned on the bottom and set.
• Invert a plate larger than the frying pan over the pan and turn out the frittata; Heat the remaining butter and olive oil in the pan, and return the frittata to the pan to brown the other side.
• Shake the pan occasionally to keep the frittata from sticking.
• Rather than turning the frittata, place the pan under the broiler for 5- 8 minutes.
• Invert a serving plate over the frying pan and carefully turn out the frittata; Serve at room temperature, cut in wedges.
• NOTE: This is even better the day after it is made.