Calamares A La Plancha Con Ensalada De MaÍz Y Tequila Food

CALAMARES A LA PLANCHA

Calamares a La Plancha image

This dish of small, whole squids is a classic tapa from Andalucia (southern Spain). You could substitute squid rings or even small, white fish that have been butterflied. Although it's usually cooked on a hot, flat griddle (plancha), this recipe uses a frying pan.

Provided by Artichoke gal

Categories Spanish

Time 30m

Yield 4 serving(s)

Number Of Ingredients 6

Ingredients

1 lb small squid
6 tablespoons extra virgin olive oil, divided
3 tablespoons Italian parsley, finely minced
1 garlic clove, finely minced
salt
fresh ground pepper

Steps:

Clean the squid, removing the outer purplish skin by rubbing under cold water. Reserve tentacles.
Combine 3 tablespoons oil, the parsley and garlic with salt and pepper to taste in a bowl.
Heat remaining 3 tablespoons oil over high heat in frying pan. Cook squid in batches, 2-3 minutes each, then cook tentacles, about 1 minute.
Serve squid very hot, drizzled with the parsley-garlic mixture.

Nutrition Facts : Calories 285.5, Fat 21.8, SaturatedFat 3.2, Cholesterol 264.2, Sodium 52, Carbohydrate 3.9, Fiber 0.1, Protein 17.8

CALAMARES A LA PLANCHA CON ENSALADA DE MAÍZ Y TEQUILA

CALAMARES A LA PLANCHA CON ENSALADA DE MAÍZ Y TEQUILA image

Categories Appetizer

Number Of Ingredients 16

Ingredients

tequila: 3 cdas.
tentáculos de calamar: 500 g
pimienta negra en grano: 1 cda.
jugo de lima: 2 Unidad
tubos de calamar limpios: 500 g
canela: 1 Ramas
ENSALADA DE MAIZ:
cilantro picado: 1 cda.
aceite de oliva: 2 cdas.
jugo de lima: 2 cdas.
pimiento rojo: 1/2 Unidad
palmitos: 4 Unidades
cebolla colorada: 1
granos de choclo: 150 g
sal y pimienta: A gusto
chile jalapeño: 1

Steps:

- Coloque los tubos y los tentáculos de calamar en un bowl, agregue el resto de los ingredientes y deje marinar durante 4 o 5hrs. aproximadamente. - En una plancha bien caliente cocine los calamares hasta dorar bien de ambos lados. ENSALADA DE MAIZ: - Corte los palmitos en láminas finas. - Corte el morrón y la cebolla en juliana. - Retire la vena y las semillas del chile y corte en juliana. - En un bowl coloque todos los ingredientes y condimente con aceite de oliva, sal, pimienta, cilantro picado y jugo de lima. - Añada por último el palmito y revuelva bien. PRESENTACION: - Sirva los calamares, acompañe con la ensalada.

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