Wicked Excellent Granola Food

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WICKED EXCELLENT GRANOLA



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I arrived at this by trial & error, picking my favorite parts from many existing granola recipes and adding stuff on my own. This will fill your belly & clear out your arteries.(chant with me: fiber..fiber...fiber...) Feel free to use different nuts and/or dried fruit. But the crytallized ginger really makes it special. ;) This recipe makes a LOT - good for a crowd but it also keeps for a long time in an airtight container (or 2). This is wicked tasty. (said in my best Maine accent, lol) Enjoy!

Provided by Elmotoo

Categories     Breakfast

Time 1h50m

Yield 50 serving(s)

Number Of Ingredients 17

15 cups old fahioned oats (the BIG container)
1/2 cup oat bran
1/2 cup wheat bran
1/2 cup wheat germ
1/2 cup ground flax seeds
1 cup unsalted pumpkin seeds
1 cup unsalted sunflower seeds
1 cup almonds (slices or slivers)
1 cup pecans, broken up
1/4 cup ground cinnamon
2 tablespoons nutmeg
1 cup canola oil
1/2 cup honey
1 cup maple syrup
1/2 cup vanilla
2 cups dried cherries
2 cups chopped crystallized ginger

Steps:

  • Preheat oven to 300°F.
  • Combine in a very large roasting pan the oats through nutmeg. Drizzle oil, honey, maple syrup & vanilla over all & stir well to combine.
  • Bake for 1 - 1.5 hrs, stirring every 20 minutes until it looks dry-ish & toasty.
  • When cooled, stir in fruit.

Nutrition Facts : Calories 323.6, Fat 13.1, SaturatedFat 1.5, Sodium 12.5, Carbohydrate 43, Fiber 7.2, Sugar 7.3, Protein 10.3

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