Torta Regina Food
TORTA REGINA
Steps:
- Butter a 10 by 2-inch cake pan. Preheat oven to 350 degrees F.
- In a food processor, pulse the nuts until coarsely chopped. Reserve. Process the chocolate until coarsely chopped. Add to the chopped nuts.
- In a mixing bowl, combine the egg yolks and 1/4 cup sugar. Beat until light and ribbon-y.
- In another mixing bowl, beat the egg whites to soft peaks. Slowly add the remaining 1/4 cup of sugar and continue to beat until stiff peaks form.
- Fold the nuts and chocolate into the egg yolk mixture. Carefully fold the egg white into the yolk mixture. Fill the cake pan 2/3 full. Bake for 20 minutes or until center is springy. Remove from the oven and cool on a baking rack. Dust with cocoa powder or decorate with chocolate drawings.
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