Sopa De Flor De Calabaza Y ChampiÑones Food

SOPA DE FLOR DE CALABAZA -- MEXICAN SQUASH BLOSSOM SOUP

Steps:

• In a large heavy pot, melt butter and sauté the garlic and onions until translucent, about 3 minutes.
• Add the corn kernels, chiles, and zucchini and cook for two more minutes.
• Stir in the mushrooms and squash blossoms and continue to cook, about 5 minutes.
• Add chicken broth and bring to a boil.
• Lower heat and simmer and additional 10 to 12 minutes.
• Adjust salt to taste.
• Serve with a tortilla squares and a spoonful of creme frâiche or heavy cream.

SOPA DE CHAMPIñONES Y FLOR DE CALABAZA

Steps:

• Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe la cebolla, ajo y champiñones durante 6 minutos.
• Agrega el caldo de pollo y deja que comience a hervir, luego añade el epazote y la flor de calabaza. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina durante 6 minutos más. Si es necesario, sazona con consomé de pollo en polvo.
• Sirve caliente.

CALABAZA SOUP: SOPA DE CALABAZA

Steps:

• Preheat oven to 350 degrees F.
• Drizzle a little bit of olive oil over the calabaza. Season with salt and pepper, and roast in the oven until tender, about 1/2 hour.
• In a large stockpot, heat 1/4 cup olive oil and saute onions, green pepper, red pepper, and garlic. Cook for about 8 minutes or until caramelized. Add the tomatoes and cook for 3 more minutes.
• Deglaze with white wine. Add chicken stock and heavy cream and the roasted calabaza. Add the thyme. Bring to a boil. Simmer about 20 minutes. Puree all the ingredients. Strain the soup and adjust the seasonings. Garnish with vanilla-flavored whipped cream, if desired.

SOPA DE FLOR DE CALABAZA CON CHAMPIñONES

Steps:

• Hierve suficiente agua en una olla grande a fuego medio-alto, agrega las calabacitas y deja que hiervan durante 3 minutos. Deja enfriar un poco y licúa las calabacitas con 1 litro de agua.
• Calienta la mantequilla en una cacerola a fuego medio y sofríe el ajo, cebolla, champiñones, flor de calabaza y epazote. Cuando la cebolla esté transparente, agrega el licuado de calabacitas.
• Deja que todo hierva junto durante 3 minutos y añade el consomé en polvo y la nuez moscada.