Saucisson Au Chocolat Laurent Mariotte Food
CHOCOLATE SAUSAGE (SAUCISSON AU CHOCOLAT)
"Anne Desjardins, chef at L'Eau a la Bouche (Mouthwatering) in Ste. Adele, made this sausage-like cookie to serve at Kendall College, a professional chefs' school in Evanston, Ill. The nut-studded chocolate is rolled into a sausage shape and dredged in icing sugar. Sliced up, it's a delectable treat with coffee or sweet wine." Julian Armstrong, Montreal Gazette
Provided by Jodi B.
Categories < 60 Mins
Time 32m
Yield 16 serving(s)
Number Of Ingredients 7
Steps:
- In a double boiler, melt chocolate and butter together.
- Roast almonds until lightly browned in 350 degree F (180 C) oven.
- Soak nuts and dried fruit in liqueur, then add grated orange peel.
- Stir nut mixture into melted chocolate mixture and transfer to a clean, flat surface.
- Using your hands, roll chocolate mixture into a long sausage shape, then wrap tightly in plastic wrap and chill.
- Just before serving, remove plastic and roll sausage in sugar to give it the look of a meat sausage.
- Slice into 16 cookie-like slices and serve at once.
Nutrition Facts : Calories 84.1, Fat 7, SaturatedFat 3.8, Cholesterol 5.7, Sodium 10.1, Carbohydrate 6.9, Fiber 1.8, Sugar 1.6, Protein 1.5
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- Ce n'est bien sûr pas obligatoire, mais si vous avez le temps, préchauffez le four à 160° (th5/6) et faites chauffer les noisettes sur une plaque pendant 15 minutes pour les faire légèrement griller.
- Dans un cul de poule, mélangez le gianduja tiède (environ 35°), les noisettes coupées en deux, les palets bretons coupés en petits morceaux et les petites guimauves.
- Déposez ce mélange sur une feuille de film alimentaire et roulez le en boudin.Réservez au réfrigérateur pendant une heure.
- Quand votre saucisson au chocolat est ferme, déroulez le et passez un peu de sucre glace au pinceau et placez une jolie ficelle à l'extrémité de votre chococisson.
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