Pommes De Terre Lyonnaise Food
(POTATOES) POMMES LYONNAISE
These are excellant, the crispy top layer is fought over in our house. Evolved to our taste from "French Cooking by Eileen Reece"
Provided by Derf2440
Categories Potato
Time 1h20m
Yield 6 serving(s)
Number Of Ingredients 6
Steps:
- Peel and slice the potatoes very thinly (a mandolin works best to get them very thin).
- Peel and slice the onions medium-fine (again the madolin, if you have one).
- Heat the oven to 350 degrees.
- Melt the butter and pork fat, (you can replace the pork fat with butter, but the taste will be different), in a large iron frying pan over a medium low heat and add the onions, cooking them for 4 to 5 minutes until transparent before adding the potatoes.
- Season well with salt and pepper.
- Turn them over occasionally with a wooden spatula and when they have coloured to the blond stage, mix in the parsley.
- Empty the contents of the pan into a large oval gratin dish and cook very slowly in the oven for at least 1 hour or until browned and crusted on the surface and melting underneath.
POMMES DE TERRE LYONNAISE
Pommes de terre="apples of the ground"=potatoes. Can you dig it? Merci Monsieur Philippe Boulot.
Provided by COOKGIRl
Categories Potato
Time 30m
Yield 4-6 serving(s)
Number Of Ingredients 9
Steps:
- In a large pan, saute the shallots and garlic slowly in the olive oil until caramelized.
- Add the fingerling potatoes, stock, and some salt and pepper.
- Cover pan and simmer slowly until the potatoes are tender, approximately 1/2 hour.
- Arrange on serving platter. Remove herb leaves from stalks and garnish the potatoes.
- Ooolala!
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POMMES DE TERRE à LA LYONNAISE | RECETTES - CUISINEZ!
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HOW TO COOK DELICIOUS POMME DE TERRE LYONNAISE
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POMMES LYONNAISE - GETRECIPESUS.FUN
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