DOMINICAN POLLO GUISADO (CHICKEN STEW)
Pollo Guisado, a classic comfort food in many Latin countries. This Dominican version uses simple ingredients to create an amazing depth of flavor.
Provided by GypsyPlate
Categories Main Courses
Time 1h10m
Number Of Ingredients 16
Steps:
- Chop veggies, garlic, cilantro and olives. Remove skin from chicken. Add chicken to large bowl and top with adobo, oregano and pepper. Add chopped ingredients and olive oil. Mix well and marinate (the longer the better).
- Heat cooking oil in a large pot over medium high heat.. Add sugar and stir continuously, about one minute, until sugar is caramelized. Add chicken, brown each side 5-6 minutes.
- Add remaining marination ingredients. Mix, cover and cook 4-5 minutes.
- Add chicken broth and tomato paste. Mix well. Cover and cook 45 minutes, stirring occasionally. Check your chicken with a fork. Is it falling off the bone? If not, continue cooking until it is.
- Serve alongside a heap of white rice.
Nutrition Facts : Calories 565 calories, Carbohydrate 12 grams carbohydrates, Cholesterol 202 milligrams cholesterol, Fat 27 grams fat, Fiber 2 grams fiber, Protein 68 grams protein, SaturatedFat 6 grams saturated fat, ServingSize 1, Sodium 427 grams sodium, Sugar 5 grams sugar, TransFat 0 grams trans fat, UnsaturatedFat 18 grams unsaturated fat
POLLO GUISADO
Steps:
- Boil the chicken for 25 minutes or until cooked. Set aside.
- In a blender combine the tomatoes, chipotle sauce, garlic, cumin, pepper, salt and add 9 ounces of water and blend for a few seconds.
- In a saucepan add the vegetable oil and onions and cook for 3 minutes or until the onions turn golden.
- Add the chipotle mixture and the chicken to the saucepan with the onions and cook over medium heat 15 minutes.
POLLO GLASEADO CON GUAYABA
Provided by My Food and Family
Categories Recetas de cena
Time 50m
Yield 6 porciones
Number Of Ingredients 7
Steps:
- Coloca la pasta de guayaba, el agua y la pimienta roja en un tazón mediano apto para microondas. Calienta esto en el microondas a potencia ALTA durante 1 minuto; revuelve la pasta hasta que se disuelva y la mezcla esté homogénea. Añade el jamón y revuelve; ponlo a un lado.
- Calienta 1/4 de taza del aderezo en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega 6 de los muslos de pollo; cocínalos de 2 a 3 minutos de cada lado o hasta que ambos lados estén dorados. Retira el pollo de la sartén; tápalo para mantenerlo caliente. Repite el procedimiento con el 1/4 de taza de aderezo restante y los otros 6 muslos. Coloca todos los muslos en la sartén; cúbrelos con la mezcla de guayaba. Hazlos hervir. Reduce el fuego a medio-bajo; pon la tapa. Mantén un hervor suave durante 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido (165ºF).
- Retira el pollo y la salsa de la sartén; colócalos sobre un platón para servir. Pon la tapa para mantenerlos calientes. Incorpora la espinaca a la misma sartén; cocínala, revolviendo de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que se haya ablandado. Coloca la espinaca con una cuchara en el platón; completa el plato con el pollo.
Nutrition Facts : Calories 480, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g
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