Pollo En Salsa De Poblano Food

POLLO EN SALSA DE POBLANO

Steps:

• Enciende el asador de tu horno temperauta alta (400 C Grados) en preparación para asar los chiles , la cebolla y el ajo. Como mencioné en mis notas, no necesita usar su horno para asar los pimientos y otros ingredientes si tiene una estufa de gas, incluso puede asarlos sobre una sartén normal. Si usa esta versión de horno, aproveche y también use el horno caliente para calentar otros alimentos.
• Coloca los chile poblano, las rodajas de cebolla y el diente de ajo en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, y asa durante aproximadamente 2 minutos por cada lado. Retire el ajo rápidamente, ya que estará listo más pronto.
• Retire del horno y envuelva ligeramente con el papel aluminio durante aproximadamente 5 minutos.
• Sazone la pechuga de pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande, una vez que esté caliente agregue la pechuga de pollo para cocinar unos 3-4 minutos por cada lado. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los pedazos de pollo. No los cocines en exceso, ya que seguirán cocinándose con la salsa.
• Retirar de la sartén, colocar en un plato y cubrir con papel de aluminio.
• Limpie los chiles quitando la piel, abra los chiles haciendo un corte de arriba abajo por un lado, quite las semillas y las venas. Reserve la mitad de uno de los chiles y córtelo en tiras pequeñas.
• Coloque el resto de los chiles, la cebolla blanca, el ajo, crema espesa, leche y caldo de pollo en tu licuadora. Licua hasta que se forme una hermosa salsa cremosa.
• Pon a derretir la mantequilla a fuego bajo en el mismo sartén y vierta la salsa. Cocine a fuego lento, deje cocinar durante 5 minutos, agregue el pollo y siga cocinando por otros 5-6 minutos. Mantenga el fuego bajo para evitar que la salsa cremosa se corte.

POLLO MOLE POBLANO

Steps:

• In a medium bowl place the red chile powder, sesame seeds, almonds, crushed tortilla, raisins, garlic, anise seeds, cinnamon, cloves, coriander, tomatoes, salt, peppercorns, and 2 cups of the chicken stock. Mix the ingredients together and pour them into a blender. Puree the mixture until it is a thick paste.
• Place the other 3 cups of chicken stock in a medium large sauce pan and heat it. While stirring constantly, gradually add the blended paste. Bring the sauce to a boil. Reduce the heat and add the chocolate. Simmer the sauce until the chocolate has melted and a thick gravy is formed.
• In a large saucepan, half filled with boiling water, place the chicken. Reduce the heat, cover and simmer the chicken for 15 minutes. Broil the chicken 5-10 minutes on each side or until it is nicely browned. Serve it with the sauce.

POLLO CON MOLE POBLANO - CHICKEN IN MOLE SAUCE

Steps:

• Heat a shallow layer of oil in a very large skillet, or use two skillets.
• Brown chicken in oil on both sides; add water to cover and simmer 30 minutes.
• While chicken is cooking, make the sauce by placing all remaining ingredients (except bay leaf) in a blender and processing until smooth.
• When chicken is done, drain broth and reserve.
• Add 1 to 1 1/2 cup of broth to sauce.
• Blend, pour over chicken in skillet, add bay leaf, and cook on low heat for 35 more minutes.