Pavo Al Horno Food

PAVO AL HORNO

Steps:

• El pavo debe de estar completamente descongelado. Retira el pavo del refrigerador y deja reposar 1 hora antes de comenzar con la receta.
• Precalienta el horno a 190°C, deja únicamente la rejilla inferior de tu horno para que pueda entrar con sin problema.
• Mezcla la mantequilla suavizada con la ralladura de naranja, ralladura de limón y la cucharada de hojas de tomillo fresco.
• Limpia el pavo con agua fría, retira la bolsa con las menudencias. Una vez limpio, seca muy bien con toallas o papel de cocina. Que el pavo esté seco ayuda a que se dore mejor.
• Coloca en la pavera la zanahoria, apio y la mitad de la cebolla. Agrega el vino, agua y jugo de naranja. Coloca la rejilla (la altura de la rejilla ayuda a que el pavo dore mejor) y encima coloca el pavo con cuidado.
• Sazona todo el pavo por dentro y por fuera con sal y pimienta. Rellena el pavo con la naranja, cebolla restante y las ramitas de tomillo. Amarra las patas con hilo de cocina.
• Separa con cuidado la piel de la piel con tus manos y con tus manos o con la ayuda de una cuchara embarra unas 3 a 4 cucharadas de mantequilla entre la piel y la pechuga del pavo. Esto hace que la pechuga quede muy jugosa y suave. Cubre toda la superficie del pavo con la mantequilla restante.
• Cubre con papel aluminio y lleva al horno. La regla de cocción es 30 minutos por cada kilo de pavo (sin relleno) o hasta que la temperatura interna del pavo (en la parte más profunda de la pechuga y en el muslo) sea de 75°C o 165°F. El pavo en esta ocasión era de 7 kilos, entonces duro en el horno 3.5 horas. Se le quita el aluminio cuando el pavo lleva 1.5 a 2 horas para que se empiece a dorar la piel. Si la piel se empieza a dorar de más cubre otra vez con el aluminio.
• Si no tienes termómetro mete el cuchillo al muslo y haz una pequeña incisión, si salen jugos rosas o rojos y la carne sigue rosada es que el pavo todavía no está listo, así que mételo unos 15 a 25 minutos más.
• Cuando el pavo está listo, retirar del horno y con cuidado de la rejilla. Colocar en un recipiente para servir o tabla de picar y dejar reposar tapado con aluminio durante 30 minutos para que los jugos del pavo reposen.
• Cuela todo el líquido que queda en la pavera. Retira la grasa que queda arriba.
• Calienta el líquido ya sea en una olla o en el microondas. El líquido debe de estar caliente, es muy importante.
• Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio bajo.
• Agrega la harina y mezcla con una cuchara o con un batidor globo. Cocina hasta que la mezcla tome un color dorado oscuro (sin quemarla). Mezcla continuamente para que no se queme.
• Agrega el líquido caliente poco a poco y mezclando con un batidor globo para que no se corte o hagan grumos.
• Cocina unos segundos o minutos, depende de que tan espeso lo quieras. Recuerda que el gravy se sigue espesando cuando lo apagas. Sazona al gusto con sal y pimienta al gusto y sirve con el pavo y puré de papa.

PAVO AL HORNO

Steps:

• Thoroughly mix all the ingredients in a bowl and set aside.
• Prepare the turkey. If still frozen, let it thaw overnight in the refrigerator. Gently rinse the turkey, inside and out, with cold water. Dry with paper towels. Insert 2 tablespoons of the rub into the cavity. Apply the rest of the rub to the outside surface of the turkey, on all sides. Wrap the bird in plastic wrap and refrigerate for 24 hours. Follow cooking instructions on the label.
• You can either brush with olive oil toward the end or use this browning glaze:.
• 1/4 olive oil.
• 1 T garlic powder.
• 1 T onion salt.
• 1 T Worcestershire Sauce.
• Mix liquid ingredients in a squirt bottle or shallow bowl and baste turkey during the last 30 minutes of cooking, basting every 10 minutes.