Pastel De Limón Y Coco Food

PASTEL DE LIMóN Y COCO

Steps:

• Prepara la masa del pastel y hornéala como indica el paquete en dos moldes para pastel redondos de 9 pulgs. Déjala enfriar 10 min. en los moldes; retira las capas de los moldes y colócalas sobre rejillas de metal. Déjalas enfriar por completo.
• Ralla la cáscara y exprime el jugo de uno de los limones. Bate el queso crema, el azúcar y el jugo de limón en un tazón mediano utilizando una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté bien mezclado. Añade el COOL WHIP, la cáscara de limón y 1/3 taza del coco; revuélvelo todo suavemente hasta que esté bien mezclado.
• Corta las capas horizontalmente por la mitad. Apila las capas en un plato, esparciendo 1/3 taza de la mezcla de COOL WHIP entremedio de cada capa. Embetuna el tope y los lados del pastel con la mezcla de COOL WHIP restante. Presiona suavemente el coco restante alrededor del lado del pastel.
• Rebana el limón restante; utilízalo para decorar el pastel justo antes de servir.