Lomo De Cerdo En Salsa De Cacahuates Food
LOMO DE CERDO CON SALSA DE PASILLA Y MANíES
Los maníes (maníes) añaden un sabor a nueces y una textura espesa a esta sabrosa salsa que hace una estupenda pareja con el lomo de cerdo asado.
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Categories Casa
Time 1h10m
Yield 8 porciones
Number Of Ingredients 4
Steps:
- Calienta el horno a 350°F.
- Licúa bien el aderezo, el caldo de pollo, los chiles y 1/4 taza de los cacahuates hasta obtener una mezcla homogénea.
- Coloca la carne en una asadera o un molde poco profundo; vierte la salsa sobre la carne. Tapa con papel aluminio.
- Hornea la carne 50 min. o hasta que esté cocida (temperatura interna de 145°F), barnizándola con la salsa cada 20 min. Déjala reposar 10 min. antes de servir. Mientras tanto, pica el resto de los cacahuates.
- Rebana la carne; colócala en un platón. Ponle encima la salsa del fondo del molde; espolvorea con los cacahuates. Acompaña la carne con el arroz.
Nutrition Facts : Calories 280, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g
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- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa con mantequilla un refractario o molde para hornear. Coloca el lomo entero dentro del refractario y sazona con sal y comino. Hornea durante 1 hora. Saca el lomo del horno, pero deja el horno encendido. Deja reposar 10 minutos.
- Saca el lomo del horno, pero deja el horno encendido. Deja reposar 10 minutos, luego rebana con un cuchillo muy filoso, procurando cortar las rebanadas lo más delgadas posible. Regresa las rebanadas al refractario.
- Calienta el aceite en un sartén pequeño a fuego medio-bajo. Fríe los chiles de árbol hasta que se hayan dorado ligeramente, procurando que no se quemen. Licua junto con los cacahuates, agua, jugo de limón y sal, hasta tener una salsa homogénea.
- Vierte la salsa de cacahuate sobre las rebanadas de lomo en el refractario y regresa al horno. Hornea durante 10 minutos más, hasta que la salsa se haya calentado. Sirve inmediatamente.
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