LABSKOVS
This recipe from the Scandinavian Comfort Food cookbook is 100 years old, and originally it was made with leftovers.
Provided by Trine Hahnemann
Categories Main
Number Of Ingredients 13
Steps:
- Cut the steak into 2-cm / ¾-in cubes. Heat 1 Tbsp of the butter in a large saucepan, add the steak and brown lightly, then add the water and bring gradually to a boil, skimming off any froth from the surface.
- Add the onions, bay leaves, thyme sprigs, cloves, peppercorns, and salt and let it simmer for 1 hour.
- While it is simmering, peel the potatoes and cut into 2-cm / ¾-in cubes. Add to the meat and let it simmer for another hour, or until the meat is very tender and falls apart easily.
- Drain off any excess water then stir in the remaining 2 Tbsp butter. Use a balloon whisk to mix the potatoes and meat together into a mash, with the stew remaining lumpy.
- Serve sprinkled with chopped chives, with the pickled beetroot and slices of rye bread alongside it.
LOBSCOUSE (SAILOR'S BEEF STEW) - SKIPPER LABSKOVS
Make and share this Lobscouse (Sailor's Beef Stew) - Skipper Labskovs recipe from Food.com.
Provided by LikeItLoveIt
Categories Stew
Time 2h5m
Yield 6 serving(s)
Number Of Ingredients 11
Steps:
- Brown meat and cook onions in the butter, stirring occasionally.
- Add stock, beer, bay leaves, salt and pepper.
- Cover and simmer for 20 minutes.
- Add potatoes and continue to simmer for 2 hours.
- Mash any remaining pieces of potato, so that you have a thick'gravy' with just a few pieces of potato.
- Serve in bowl with 1 tablespoon butter on top.
- Sprinkle with onion tops.
Nutrition Facts : Calories 1078.4, Fat 88.7, SaturatedFat 38.5, Cholesterol 132.7, Sodium 950.8, Carbohydrate 46.6, Fiber 5.6, Sugar 4, Protein 16.2
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