Katos Halo Pie Food

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KATO'S HALO PIE



Kato's Halo Pie image

Oh just a wonderful pie, similar to lemon meringue but with a twist of its own. Well worth the extra effort.

Provided by Baby Kato

Categories     Pie

Time 2h20m

Yield 6 serving(s)

Number Of Ingredients 9

1 cup white sugar
1/4 teaspoon cream of tartar
4 large eggs, room temperature
2 lemons, juice of
1 teaspoon fresh lemon rind, grated
1/2 cup white sugar
1/8 teaspoon salt
1 pint whipping cream
1/2 cup raspberries, fresh washed,dried

Steps:

  • Preheat oven to 275 degrees.
  • Mix 1 cup of sugar with the cream of tarter.
  • Beat egg white, adding sugar slowly until thick.
  • Butter a 10" pie plate.
  • Cover completely with meringue mixture.
  • Bake 1 hour, let cool in oven for 1 hour.
  • Beat egg yolks; add 1/2 cup sugar, lemon juice and rind.
  • Cook for 10 minutes in double broiler, until mixture thickens.
  • Remove from heat and cool completely.
  • Whip the cream and fold half gently into cooled lemon mixture.
  • Gently add raspberries.
  • Trying not to break the berries pour the lemon cream mixture into the meringue shell and cover with the remaining cream.
  • Cover and refrigerate for 24 hours.

Nutrition Facts : Calories 524.2, Fat 32.6, SaturatedFat 19.3, Cholesterol 232.7, Sodium 126.8, Carbohydrate 54.9, Fiber 0.8, Sugar 51, Protein 6

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