Inventario Almacn Food
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¿CóMO HACER EL INVENTARIO EN UN RESTAURANTE?
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- Tomarlo A La Ligera. Si tomas un enfoque a medias de tu administración de inventarios, debes saber que estás poniendo tu negocio en un riesgo grave. Tomarte el inventario a la ligera, abre la puerta a un sinfín de problemas como reportes incorrectos, robo, varianzas altas y otros, que dañan tu negocio en general.
- Usar Lápiz y Papel para Rastrear Inventario. Con toda la tecnología disponible para restaurantes, tratar de llevar un inventario manualmente, de forma certera, únicamente va a alentar tu operación y dar espacio a errores humanos.
- Falta de Organización de Suministros. Organizar tu inventario es uno de los aspectos más importantes para administrar tu inventario de forma rápida y certera.
- Ser Negligente con la Capacitación del Staff. Cada miembro de tu staff debe estar familiarizado con la administración de tu inventario, incluso si algunos tienen más conocimiento que otros.
- No Contar con Staff Específico Dedicado a Inventario. Acabamos de mencionar por qué es importante capacitar a tu equipo completo para participar en el proceso de administración de inventario.
- No Rastrear tus Ventas Diarias. Se considera una de las mejores prácticas rastrear las ventas del restaurante de forma diaria, aunque sea una revisión rápida de tus reportes.
- Ser Inconsistente con tu Administración de Inventario. Necesitas trabajar en horarios regulares para tomar medidas certeras y consistentes de tu inventario.
- No Aplicar Primeras Entradas, Primeras Salidas (FIFO) FIFO, por sus siglas en inglés, es una práctica de almacenaje y rotación de inventario que previene que los ingredientes se descompongan.
- No Contar con un Poco de Inventario “Por Si Acaso” Considera mantener un suministro extra de algunos ingredientes que tiendan a acabarse muy rápido. En caso de que tengas un periodo muy ocupado, servicios adicionales o alguna emergencia, puedes utilizar este inventario extra para cumplir con los pedidos y atender a tus clientes.
- No Contabilizar Tu Merma. La merma es inevitable, pero si no estás rastreando cuánta comida desperdicias, estás cometiendo un grave error. La merma y los errores no sólo impactan tu registro de inventarios, sino que la medida de tu desperdicio puede mejorar tu negocio en general y aumentar tus ganancias.
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