Headquarters Chili Food

HEADQUARTERS CHILI

Headquarters Chili image

When the outfit got back after months out on a cattle drive, the headquarters cook took over. He had more fixin's to work with, and after a lot of mixin' and tastin' he'd serve up a smooth, thick chili the cowboys could really dig into. It is an easy and simple way of making this Chili.

Provided by Grant S.

Categories Meat

Time 1h25m

Yield 4 Quarts, 6-8 serving(s)

Number Of Ingredients 10

Ingredients

3 lbs coarsely lean ground beef
2 small green peppers, chopped
2 medium onions, thinly sliced
2 garlic cloves, crushed
3 (1 lb) cans tomatoes
4 -5 tablespoons chili powder
2 teaspoons crushed cumin seeds or 2 teaspoons ground cumin
1/4 teaspoon Tabasco sauce
1 cup water
3 (15 ounce) cans pinto beans or 3 (15 ounce) cans canned kidney beans

Steps:

Cook beef, green peppers, onions and garlic in Chili Kettle until beef is lightly browned.
Add all ingredients except beans. Cover and simmer 45 minutes.
Stir in undrained beans; cover and simmer 25 minutes.

Nutrition Facts : Calories 781.1, Fat 25.6, SaturatedFat 9.7, Cholesterol 147.4, Sodium 218.9, Carbohydrate 72.3, Fiber 24.4, Sugar 9.2, Protein 67.7

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