Frittelle Di Cavolfiore Senza Uova Food
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- Per prima cosa pulisci il cavolfiore: elimina con un coltellino il torsolo centrale, poi delicatamente taglia tutte le cime pulendo i gambi da eventuali foglioline.
- Riempi una casseruola d'acqua fredda, immergi le cime e metti sul fuoco, dal momento che parte il bollore conta 5 / 6 minuti, quel che basta per sbollentarle appena senza che diventino troppo morbide, il cavolfiore deve mantenere un minimo di croccantezza e consistenza per le nostre frittelle, senza diventare sfatto.
- Scola le cime di cavolfiore e lasciale freddare, nel frattempo metti a scaldare l'olio di semi di arachide in una casseruola (non troppo grande mi raccomando, per la frittura è preferibile un tegame più alto che largo) e mentre scalda inizia a preparare la pastella.
- Ti consiglio la farina di semola di grano duro, la preferisco alla classica, a mio parere la pastella rimane più consistente, ma puoi utilizzare anche la "00" se preferisci. Versa la farina all'interno di una scodella, unisci mezzo cucchiaino raso di bicarbonato, un paio di pizzicotti di sale e un cucchiaino raso di zucchero, in questo modo verrà ben gonfia. Mescola tutto e inizia a versare l'acqua fredda a filo; non posso darti un peso specifico, uniscila pian piano e mescola con una forchetta, come se sbattessi le uova per intenderci, fino a quando non otterrai una consistenza cremosa ma non densa e nemmeno liquida. In ogni caso non preoccuparti, meglio un pelo più densa che liquida!
RICETTA FRITTELLE DI CAVOLFIORE SENZA UOVA - NON SPRECARE
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