Fagioli Freschi Congelati Cottura Food
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- Acquistare dei fagioli freschi significa naturalmente avere molto scarto, quasi il 50% del peso . Se la ricetta prevede quindi 500 g di fagioli freschi già puliti, sappiate che ne dovrete acquistare 1 kg di quelli nel baccello, per essere sicuri che siano sufficienti.
- Per lessare i fagioli freschi iniziate con l’operazione un po’ noiosa, ma tutto sommato abbastanza veloce, di toglierli dal baccello (1). Riuniteli in uno scolapasta e sciacquateli bene (2).
- Passate quindi a lessare i fagioli freschi: mettete la pentola sul fuoco basso; se ce l’avete usate uno spargifiamma che vi garantirà una cottura più uniforme. Coprite il tegame con un coperchio e portate lentamente a ebollizione (4).
- • Mettere il sale fin dall’inizio: la buccia tenderà a spaccarsi • Aggiungere acqua fredda in cottura: i fagioli diventeranno duri • Cuocere troppo i fagioli freschi: tenderanno a sfaldarsi
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