Ensalada De Papas Y Camotes Food

POTATO-EGG SALAD (ENSALADA DE PAPAS Y HUEVOS)

Steps:

• Put the potatoes in a large saucepan or Dutch oven. Pour in enough cold water to cover and add a small handful of salt. Bring to a boil over high heat. Adjust the heat so the water is simmering and cook until the potatoes can be easily pierced with a paring knife, about 10 minutes.
• While the potatoes are cooking, start making the eggs: Put the eggs in a separate saucepan and pour in enough cold water to cover. Bring to a boil over high heat, then adjust the heat to medium-low. Cook the eggs for exactly 10 minutes. Drain the hot water and cool the eggs in the pan under cold running water for several minutes. Peel, and set aside.
• When the potatoes are tender, drain them and put them in a serving bowl. Immediately sprinkle the vinegar over them and set aside to cool. Don't stir the potatoes too much while still hot, as they tend to fall apart and look unattractive.
• Once the potatoes are cool, add the olive oil and chives and stir gently to coat the potatoes with oil. Season the salad, to taste, with salt and pepper and toss again. Cut the eggs into quarters and decorate the top of the salad. Sprinkle with diced red pepper, if using. Serve at room temperature.

GRAN ENSALADA AMERICANA DE PAPAS

Steps:

• Mezcla los 4 primeros ingredientes en un tazón grande.
• Agrega el resto de los ingredientes; revuélvelos un poco.
• Pon la ensalada en el refrigerador varias horas o hasta que esté bien fría.

ENSALADA DE CAMOTES ASADOS

Steps:

• Calienta el horno a 400°F.
• Revuelve los camotes con 3 cdas. de aderezo; espárcelos en un molde poco profundo que hayas forrado con papel de aluminio.
• Hornéalos de 25 a 30 min. o hasta que se suavicen, revolviéndolos a los 15 min. de empezar. Deja que se terminen de enfriar.
• Mezcla bien la mayonesa y el resto del aderezo en un tazón grande. Agrega los camotes, el apio, las nueces y la cebolla; revuélvelos para recubrirlos bien.

ENSALADA DE CAMOTES, MANZANAS Y ESPINACAS

Steps:

• Calienta el aderezo en una sartén grande a fuego medio. Agrega los camotes y la cebolla; cocínalos, revolviéndolos de vez en cuando, por 10 min. o hasta que estén blandos.
• Agrega la fruta; cocínala 3 min., revolviéndola con frecuencia.
• Mezcla estos ingredientes con la espinaca en un ensaladera grande. Sirve la ensalada inmediatamente.