Coniglio Al Forno Benedetta Rossi Food
CONCHIGLIE AL FORNO WITH MUSHROOMS AND RADICCHIO
Steps:
- Preheat the oven to 500 degrees F.
- Bring 5 quarts of salted water to a boil in a stockpot.
- Remove the stems from the mushrooms and reserve for another use. Slice the mushroom caps about 1/4-inch thick. Heat 6 tablespoons of butter in a large skillet; add the mushrooms and 1/4 teaspoon salt. Saute over medium heat, stirring frequently, until they are cooked through, 3 to 5 minutes.
- In a large mixing bowl, combine the mushrooms, radicchio, cream, cheeses, sage, and remaining salt.
- Parboil the pasta shells for 4 minutes; drain and add to the ingredients in the mixing bowl. Toss to combine.
- Divide the pasta mixture among 6 to 8 individual, shallow, ceramic gratin dishes (1 1/2 to 2 cup capacity). Dot with the remaining 2 tablespoons of butter and bake until bubbly and brown on top, about 7 to 10 minutes.
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- 1. Per realizzare il coniglio al forno dovrete per prima cosa far sigillare la carne in tegame. Fate quindi scaldare in una casseruola l'olio e il burro con lo spicchio d'aglio e il rosmarino tritato. Adagiatevi i pezzi di coniglio e lasciateli rosolare a fuoco vivo, dovranno dorare in maniera uniforme su tutti i lati. Salate, pepate e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare e proseguite la cottura per altri 5 minuti abbassando leggermente la fiamma.
- 2. Nel frattempo sbucciate e lavate le patate, asciugatele e tagliatele a tocchetti delle stesse dimensioni. Raccoglietele in una ciotola e conditele con olio, sale e una macinata di pepe. Trasferite il coniglio in una teglia foderata con carta forno, aggiungete le patate, irrorate con il fondo di cottura della casseruola e cuocete nel forno già caldo, a 200°, per 40 minuti.
- 3. Al termine della cottura disponete il coniglio al forno, insieme alle patate, su un piatto da portata e servite subito.
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