CAUSA DE ATúN
Steps:
- Place the unpeeled potatoes in a large pot of cold water, adding 2 tablespoons of salt. Bring it to a boil and boil the potatoes until they're cooked and soft. Strain and set aside to cool.
- When the potatoes have cooled sufficiently, remove the skin. Pass them through a potato ricer three times until the dough achieves a smooth and soft consistency. Add the olive oil, ají amarillo peppers, salt and pepper to taste and the sprigs of parsley. Knead the potato dough until you get a pliable and form texture
- To serve, use a greased 3-inch diameter mini-springform pan to help you put each individual causa together. Spread the potato dough on the base, about 1 inch high. Then place a layer of avocado slices, followed by a layer of the tuna filling, and finish your causa with another 1 inch layer of potato dough. Remove the springform and repeat 3 more times.
- Decorate each serving with chopped egg and ají limo chili pepper, and enjoy!
CAUSA RELLENA DE ATUN (CAUSA STUFFED WITH TUNA)
My son came home from Peru describing this dish and we finally found it on a website with traditional Peruvian recipes. It's such a delicious meal! You can substitute the tuna with salmon or any other flavorful large flaked fish. It's a little work to make but well worth the effort and it's quite economical too!
Provided by sassafrasnanc
Categories Lunch/Snacks
Time 45m
Yield 4 serving(s)
Number Of Ingredients 16
Steps:
- Causa:.
- Squeeze the lemons and marinate the onion in the lemon juice with salt, pepper and chili powder.
- Boil the potatoes with their skins on. Peel once cooked and mash them with a fork.
- Add the lemon juice and onion.
- Add the oil gradually in order to keep the mixture smooth.
- To serve causa without stuffing put the mixture into a mold and chill for 1 ½ hours.
- To serve, unmold and garnish with olives, quartered hard boiled eggs and cubes of cheese.
- Divide the causa mixture into three parts. Cover the bottom of a mold with one part.
- Mix the tuna with mayonnaise and onion.
- Then add a layer of half the tuna mixture. Add a layer of causa followed by a layer of the remaining tuna.
- Add the sliced avocado.
- Cover with the third layer of causa and garnish with hard boiled eggs, cheese cubes and olives.
- Refrigerate for at least 1½ hours.
Nutrition Facts : Calories 908, Fat 50.4, SaturatedFat 12.2, Cholesterol 329.4, Sodium 1035.4, Carbohydrate 86.3, Fiber 14.9, Sugar 12.2, Protein 33.6
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- Pele las patatas y hiérvalas en agua con sal durante 20 minutos. Deben estar cocidas, pero permanecer firmes.
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