Carapulcra De Cerdo Food

CARAPULCRA DE CERDO

Carapulcra de cerdo image

Provided by My Food and Family

Time 1h50m

Yield Rinde 8 porciones.

Number Of Ingredients 10

Ingredients

6 chile guajillo secos, sin semillas ni cabos
1-1/2 tazas de agua caliente
1/4 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing
1 lb. de espinazo de cerdo, cortado en cubitos de 1/2 pulgada
1/2 taza de alcaparrado
1/4 de clavo de especia en polvo
4 tazas de caldo de res
2 lb. de papas, peladas y picadas
1 taza (4 onzas) de cacahuates (maníes) tostados , molidos
2 huevos duros, pelados y en rodajas

Steps:

Remoja los chiles en agua caliente por 15 minutos o hasta que estén blandos. Escúrrelos y reserva 1/4 taza del agua; ponlos con el agua que reservaste en una licuadora; tápala. Licua a velocidad media hasta que queden cremosos; reserva.
Calienta el aderezo en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo; cocínala, mientras revuelves, por 5 minutos o hasta que se dore por todos lados. Saca la carne del sartén; reserva.
Añade el alcaparrado, los clavos y el puré de chiles al sartén; cocina esto por 2 minutos. Pon la carne de vuelta en el sartén. Incorpora el caldo; hazlo hervir a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio-bajo; tapa el sartén. Cocínalo todo por 30 minutos.
Agrega las papas y los cacahuates; tapa el sartén. Cocínalos, revolviendo de vez en cuando, por 45 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Corona cada porción con las rodajas de huevo.

Nutrition Facts : Calories 320, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g

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2.5/5 (2)
Category Plato Principal
Servings 4
Total Time 45 mins

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