Berenjenas A La Parmesana Food
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4.3/5 (28)Category Recetas de Legumbres y VerdurasAuthor Esther ClementeTotal Time 55 mins
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- Comenzaremos **precalentando el horno a 180ºC**. Después cortamos las berenjenas limpias pero sin pelar en rodajas como de medio centímetro o en lonchas longitudinales, como más guste. Las dejamos en un colador espolvoreadas con sal gruesa durante 10 minutos para que suelten líquido y no amarguen. Las lavamos y secamos con papel de cocina.
- **Asamos las rodajas o lonchas de berenjena en una plancha** con un poco de aceite de oliva por los dos lados hasta que se cuezan y estén ligeramente doradas. Las vamos colocando sobre papel absorbente.
- En una fuente de horno ponemos un fondo de salsa de tomate, encima colocamos ordenadamente una capa de rebanadas de **berenjena y cubrimos con parmesano rallado y luego con el queso mozzarella**. Añadimos unas hojas de albahaca si nos gusta. Continuamos con más berenjena, tomate, quesos y terminamos finalmente con berenjena.
- Batimos un huevo con un chorrito de leche y mezclamos con lo que nos quede de queso rallado. Con esta mezcla cubrimos la última capa de berenjena y **metemos al horno, con calor arriba y abajo durante 20 minutos**, hasta que veamos que la superficie está dorada y el queso se ha derretido. Servimos caliente.
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