Bayrischer Leberkaese Food
BAYRISCHER LEBERKAESE
Make and share this Bayrischer Leberkaese recipe from Food.com.
Provided by Anne Edgell
Categories German
Time 1h30m
Yield 1 loaf
Number Of Ingredients 11
Steps:
- Put all meats through meat grinder.
- DO THIS IN PORTIONS: In large bowl, mix a portion of the meat with salt and water until you have a smooth thick mass.
- When you have all meat mixed with the salt and water, mix the entire mass very well.
- Let rest in refrigerator for an hour.
- Chop onion very fine, then with the remainder of the ingredients mix into the meat mixture. Put in well greased baking loaf form.
- Push down and bake at 350F for 1 1/2 hours.
Nutrition Facts : Calories 6676.2, Fat 466.6, SaturatedFat 192, Cholesterol 2249.5, Sodium 26714.3, Carbohydrate 21.4, Fiber 4, Sugar 6.5, Protein 597.8
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- Das Fleisch wird zunächst mit dem Fleischwolf zerkleinert. Rind- und Schweinefleisch getrennt sehr fein zerkleinern. Den Speck grob zerkleinern
- Zum Rindfleisch werden nun Schwein, Speck und die Gewürze gegeben. Alles zu einem gleischmäßigen Teig kneten. Während des Knetens so viel Wasser dazu geben, das ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Einen Bräter einfetten, die Zweibeln am Boden verteilen und darauf das Fleischbrät verteilen. Den Teig mit Wasser bepinseln.
LEBERKäSE - WIKIPEDIA
Leberkäse is widespread in Germany, Switzerland, the Netherlands, and Austria, and ingredients may vary from region to region. The most common meat is lean pork or pork belly, ground fine with herbs and spices that may include coriander, mace, ginger, salt, and pepper. A curing salt is also used, typically Prague Powder #1, which helps the dish retain its pinkish hue. The meat batter is baked in a loaf pan until the top develops a brown crust.
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Type ForcemeatMain ingredients Beef, pork and horseAlternative names Fleischkäse, FleischlaibRegion or state Germany, Austria, and Switzerland
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