Vitello Pizzaiola Food

VITELLO PIZZAIOLA

Vitello Pizzaiola image

I had bookmarked this recipe from Taste.com last week to make tonight and when I went to find it, it had been deleted from the website. It was actually a recipe from chef Tobie Puttock on Australia's "Ready Steady Cook" in June 2006, then published in Super Food Ideas Magazine and consequently added to the website. I Googled the recipe hoping it was printed on some other website, no, but I did find the date it had been published in the magazine so I searched through my much loved Super Food Ideas magazines for the correct date and found it :-) - dinner was late but it was worth it. Lovely fresh basil really compliments this dinner. I did sub mozzarella for the provolone.

Provided by Ninna

Categories Veal

Time 35m

Yield 4 serving(s)

Number Of Ingredients 8

Ingredients

2 tablespoons olive oil
1 red onion, halved and thinly sliced
1/3 cup basil leaves, torn
400 g diced tomatoes, diced
2 garlic cloves, thinly sliced
4 (200 g) boneless veal leg steaks
1/4 cup plain flour
70 g provolone cheese, thinly sliced

Steps:

Heat 1 tb oil in saucepan over medium heat and add onion and cook for 2-3 mins or until it begins to soften.
Add 1/4 cup of the basil leaves and the tomatoes and cook, stirring often for 5-6 mins or until heated through.
Add the garlic and cook for 4-6 mins or until sauce thickens.
Season both sides of the veal with salt and pepper then lightly coat in flour, shaking off excess.
Heat remaining oil in a non-stick pan over medium heat and cook in batches for 3-4 minutes each side (depending on thickeness - I cooked for 1/2 that time) until cooked to your liking.
Transfer to plates, top with cheese, tomato sauce and remaining basil.

Nutrition Facts : Calories 191.3, Fat 11.7, SaturatedFat 4, Cholesterol 12.1, Sodium 372, Carbohydrate 16.2, Fiber 2.3, Sugar 5, Protein 6.6

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