Receta De Croqueta Cubana Food
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- Slowly whisk in milk, 1/3 cup of flour, nutmeg, salt, and pepper. Continue to whisk until it becomes a very thick sauce (a roux).
- Add in the cooking wine and ground ham to the sauce. Mix together slowly until all is combined. Reduce heat to low and let simmer for 5 minutes.
- Transfer the filling to a bowl. Let it rest at room temperature then refrigerate for 2 hours or overnight (the longer the better). The mixture has to harden in order to form into logs and coat evenly. If this step is skipped, it will be very hard to form logs, coat with the breading, and fry. This is an important step. Don't skip it.
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- En una sartén, calentamos la mantequilla para hacer las croquetas cubanas y sofreímos ligeramente la cebolla picada y el ajo machacado. Añadimos el salchichón molido, la sal y la pimienta molida, removemos y sofreímos durante 2 o 3 minutos.
- Ahora podemos agregar la harina mientras removemos y, a fuego lento, cocinamos ligeramente la harina. Agregamos la leche sin dejar de remover y cocinamos la mezcla hasta que se despegue del fondo, momento en el que agregamos el vino mientras removemos nuestra masa de croquetas cubanas.
- Pasamos todas las croquetas por harina, después por huevo batido con una pizca de sal y, para terminar, por pan rallado. Repetimos la operación del huevo y del pan rallado.
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