Pollo En Salsa Roja CchampiÑones Food
POLLO EN SALSA ROJA C/CHAMPIÑONES
Steps:
- 1) Cocer las piezas de pollo en una olla honda con agua, la media cebolla, el diente de ajo y la sal durante 30 minutos. Reservar 1 taza del caldo donde se coció el pollo. 2) Cortar los jitomates en cuartos y la cebolla restante en trozos grandes. Cortar los chiles con una tijera, retirar las semillas y las venas. 3) Colocar en un sartén las pieles de los chiles, los tomates, la cebolla y los ajos, sazonar muy bien y sofreír durante 10 minutos. Dejar enfriar. Moler en la licuadora y luego pasar esta salsa por un colador no muy fino. 4) Cortar los champiñones en rebanadas. Colocarlos en la sartén donde se frieron las verduras con un poquito de aceite, y cocinarlos bien sazonados por un par de minutos. 5) Regresar la salsa colada a la sartén con los champiñones. Agregar la taza de caldo de pollo y mezclar bien. Añadir la rama de epazote o cilantro y las piezas del pollo. Dejar cocer a fuego bajo durante 10 minutos más. Servir caliente.
POLLO CON SALSA VERDE (CHICKEN WITH GREEN SAUCE)
I love salsa verde, so this is one of the ways that I like to prepare chicken. This dish serves up great with Spanish rice, and a green salad.
Provided by Berts Kitchen Witch
Categories Chicken Breast
Time 45m
Yield 4 serving(s)
Number Of Ingredients 11
Steps:
- Sprinkle the chicken with salt and black pepper to taste.
- Dredge both sides of chicken through the flour, shaking off excess.
- Melt the butter over med heat in a large heavy bottomed pot.
- Add the chicken and cook over med-high heat turning once, until both sides are well browned, but chicken is not quite cooked through (about 6-7 minutes per side).
- Remove chicken from the pot and keep warm.
- Pour the chicken broth into the pot and scrape up any browned bits from the bottom of the pot.
- Place the green salsa, garlic, jalapeño, cilantro, and cumin into the pot; bring to a boil.
- Just as the sauce begins to boil, reduce the heat to obtain a slow simmer. Add the chicken breasts back into the sauce and spoon sauce over each piece of chicken.
- Continue to cook until chicken is cooked through and tender (about 15 minutes).
- Taste the sauce and add more salt and pepper if desired.
- Place chicken on a serving platter and spoon sauce over each piece.
- Top each piece of chicken with a heaping tablespoon of sour cream and sprinkle some chopped green onion over the sour cream.
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- Season the chicken generously with salt and pepper. In a large fry pan over medium-high heat, melt the butter. Add the chicken and cook, turning once or twice, until golden brown on both sides, about 8 minutes total. Transfer the chicken to a plate.
- Add the onion and sautué until barely softened, about 3 minutes. Add the mushrooms and sautué until their juices are released, about 5 minutes. Add the garlic and cook for 2 minutes more. Add the chicken broth and heavy cream.
- Return the chicken and any juices from the plate to the pan and spoon the mushrooms over the chicken. Cover, reduce the heat to medium-low and braise the chicken until opaque throughout, 20 to 25 minutes. Stir in the thyme, parsley, cumin and season with salt and pepper.
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- Troceamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y la berenjena. Lo añadimos a la sartén y dejamos que se fría bien durante 5 minutos más.
- Añadimos los champiñones laminados y dejamos que se frían 2 minutos más. Una vez listo retiramos el sofrito y dejamos el aceite.
- En ese aceite vamos a freir el pollo, lo salpimentamos y con el aceite bien caliente dejamos que se fría hasta que empiece a dorarse. Una vez lista retiramos todo el aceite sobrante.
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