Pollo Al Limone Giallozafferano Food

POLLO AL LIMONE (LEMON CHICKEN)

Pollo Al Limone (Lemon Chicken) image

A wonderful recipe and one of my favorites. Any fresh herbs that are available will be delicious...even plain parsley. Try some fresh minced basil for an entirely different taste. You can prepare the chicken in the marinade in the morning and put it in the refrigerator until time to start making dinner. Prep time does not include time to marinate.

Provided by Alan in SW Florida

Categories Chicken Breast

Time 1h

Yield 4-6 serving(s)

Number Of Ingredients 8

Ingredients

2 fresh lemons (preferably organic, but not necessary)
1 cup dry white wine
1/4 cup extra virgin olive oil, plus
2 tablespoons extra virgin olive oil
5 tablespoons minced fresh herbs (sage, thyme, rosemary, parsley, or basil, or whatever is available)
2 garlic cloves, minced
1 (3 -4 lb) whole chickens, cut into serving pieces (or use 3 to 4 pounds of your favorite chicken parts)
salt & freshly ground black pepper, to taste

Steps:

Grate the zest of the lemons into a bowl that is large enough to hold the chicken pieces, and then squeeze in all the lemon juice, holding back the seeds. Whisk in the white wine, 1/4 cup of olive oil, the fresh herbs, and the garlic. Add the chicken pieces, turning them to coat well with the marinade. Set aside, covered, in a cool place to marinate for several hours (or prepare the chicken in the morning and refrigerate until time to start cooking dinner).
When ready to cook, preheat oven to 350 degrees F.
Heat the remaining 2 tablespoons of olive oil in a large frying pan.
Drain the chicken pieces, reserving the marinade, and saute them over medium heat until they are golden and crisp on all sides, about 7 minutes a side. Place the chicken pieces in an oven dish that is large enough to hold them in a single layer. Pour the reserved marinade into the frying pan and bring to a boil, scraping up all the brown bits in the pan. Pour the marinade over the chicken pieces and set the dish in the oven. Bake for about 35 minutes, or until the chicken pieces are done (the juices will run clear when you prick a piece with a fork.) Taste for seasoning, adding salt and pepper as desired.
Serve immediately in the baking dish in which the chicken was baked, or remove to a heated platter and pour the pan juices over.

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Versiamo il succo del limone, saliamo e cuociamo con coperchio per 10 minuti. SEGUI LA CUCINA DI VANE anche —-> FACEBOOK Torna alla HOME

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Imbiondire la cipolla grattugiata in olio extravergine di oliva. Aggiungere il pollo disossato (cosce, sovra cosce e/o petto) a fettine oppure a tocchetti e farlo rosolare da tutti i lati. Aggiungere quindi la buccia del limone grattugiata grossolanamente e il succo di limone e far sfumare. Aggiustare infine di sale e pepe nero a piacere, aggiungere il miele e far rosolare il tutto a fuoco vivo per un paio di minuti.
Togliere il pollo da fuoco e servirlo tiepido decorandone la superficie con della buccia di limone grattugiata e del prezzemolo fresco tritato.
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