PAVO EN SALMUERA
Esta técnica de preparación (parecida al escabeche) hará que tu receta de pavo brille al máximo durante cualquier cena festiva.
Provided by My Food and Family
Categories Recetas de cena
Time 11h20m
Yield 22 porciones
Number Of Ingredients 6
Steps:
- Calienta a fuego medio 1 cuartillo (4 tazas) de agua, el azúcar, la sal, el vinagre y la pimienta en una cacerola. Hazlo durante 10 min. o hasta que el azúcar y la sal estén bien disueltas, revolviendo de vez en cuando. Vierte la mezcla en un recipiente plástico lo suficientemente grande como para que puedas colocar la salmuera y el pavo. Agrega el resto del agua. Deja que se enfríe completamente.
- Retira y descarta el cuello y los menudillos de la cavidad del pavo. Enjuaga el pavo y déjalo que se escurra bien.
- Incorpora el pavo a la salmuera y cubre el recipiente. Refrigéralo durante al menos 10 horas y no más de 24 horas. Retira el pavo de la salmuera y enjuágalo bien con agua fría. Sécalo con papel toalla. Cocínalo a tu gusto.
Nutrition Facts : Calories 290, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g
PAVO EN SALMUERA
Provided by My Food and Family
Categories Casa
Time 10h15m
Yield 16 porciones
Number Of Ingredients 5
Steps:
- Coloca el agua, la sal, el azúcar y la pimienta en un recipiente profundo, preferentemente de plástico y lo suficientemente grande para que quepan el pavo y la salmuera. (Cerciórate de que el recipiente quepa en el refrigerador.) Revuelve la mezcla hasta que se disuelvan por completo la sal y el azúcar.
- Pon el pavo en el recipiente y haz que se sumerja por completo. (Prepara más salmuera en caso de ser necesario.) Tapa el recipiente con envoltorio plástico; refrigéralo durante 10 horas por lo menos hasta un máximo de 24 horas.
- Retira el pavo de la salmuera; enjuágalo bien en agua fría. Sécalo a palmaditas con hojas de papel toalla. Hornéalo según las instrucciones del paquete en que vino.
Nutrition Facts : Calories 320, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g
PAVO EN SALMUERA DE HIERBAS Y AJO
Provided by My Food and Family
Categories Recetas de cena
Time 11h10m
Yield 18 porciones
Number Of Ingredients 11
Steps:
- Retira el cuello y los menudillos de las cavidades del pavo; deshazte de ellos o resérvalos para otra ocasión. Coloca el pavo en una bolsa plástica para aderezar o en una bolsa para hornear de tamaño apto para pavos.
- Hierve a fuego alto 3 qt de agua con la sal, el ajo, la cebolla y las hierbas en una olla sopera con capacidad para 8 qt revolviéndola de vez en cuando. Retira la olla del fuego; incorpora el agua con hielo y el aderezo; revuelve el hielo hasta que se derrita. Vierte esta salmuera lentamente sobre el pavo de la bolsa; cierra bien la bolsa. Refrigérala de 8 horas por lo menos a 16 horas como máximo.
- Retira el pavo de la bolsa; deshazte de la bolsa y de la salmuera. Seca el pavo a palmaditas utilizando toallas de papel. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 min.
- Calienta el horno a 425°F. Coloca el pavo en una rejilla dentro de un molde para asar (asadera) que hayas rociado con aceite en aerosol. Ásalo 20 min. Reduce la temperatura del horno a 375°F. Derrite la mantequilla; pincélasela al pavo.
- Hornea el pavo de 1-1/2 a 2 horas más o hasta que se cocine (temperatura interna de 165°F). Pon el pavo en una tabla para cortar; tápalo con una cúpula de papel de aluminio. Déjalo reposar 15 min. antes de cortarlo.
Nutrition Facts : Calories 330, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g
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